Kretschmar-vlees, dat in 1883 in Europa is ontstaan, omvat volledig gekookte, hele ham zonder been, die u kunt serveren voor een feestdag of een informele maaltijd. Ze zijn verkrijgbaar in verschillende gerookte en gezouten versies, zoals ham uit het Zwarte Woud, gerookte en honinghammen van het merk Virginia, Beierse ham, gerookte ham van Applewood, taverne ham en zelfs natriumarme variëteiten. Serveer een volledig gekookte ham op kamertemperatuur, of bak deze met een glazuur als je de ham liever warm eet.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit.
Stap 2
Plaats de Kretschmar-ham in een braadpan met de snijzijde naar beneden gericht als u een halve ham kookt.
Stap 3
Giet een glazuur over de ham of bedek het met kruiden naar keuze. Sudder bijvoorbeeld bruine suiker met ananassap en gemalen ananas. Bevestig ananasplakken aan de ham met tandenstokers en giet het ananas-bruine suikerglazuur erover. Of pak een mengsel van droge bruine suiker en zout over alle kanten van de ham en duw de stengeluiteinden van hele kruidnagel in het vlees in een ruitpatroon.
Stap 4
Plaats een deksel op de pan of bedek de ham met aluminiumfolie, maar wikkel de folie niet strak om het vlees. Duw indien nodig een paar tandenstokers in de ham om te voorkomen dat de kruiden of het glazuur aan de folie blijven kleven.
Stap 5
Bak de ham ongeveer 15 minuten per pond, of tot het een interne temperatuur van 140 F. bereikt. Plaats een vleesthermometer in het dikste deel van de ham om de temperatuur te controleren. Controleer de ham regelmatig tijdens het koken en schep wat van het glazuur van de bodem van de pan over de ham.
Stap 6
Leg de ham op een serveerschaal en serveer onmiddellijk. In tegenstelling tot verse, ongekookte hammen, vereisen volledig gekookte hammen geen rustperiode voor het opdienen.
Dingen die je nodig hebt
-
Braadpan
Glazuur of specerijen
Aluminiumfolie
Lepel
Vlees thermometer
Dienende plaat
Tip
Voeg een glazuur toe aan het einde van het kookproces, wanneer de temperatuur 135 F bereikt, in plaats van aan het begin voor een eenvoudigere bereiding. Verwijder eenvoudig de pan uit de oven, giet het glazuur erop en plaats het terug in de oven om het verwarmen tot 140 F.
