Zuurkool koken kan een beetje intimiderend zijn als je het nog nooit eerder hebt gedaan. Het goede nieuws is dat je eenvoudig zuurkool en worst en aardappelen in de oven kunt maken of opwarmen in de magnetron.
Tip
U kunt verpakte zuurkool op het fornuis, in de oven of in de magnetron bereiden. Kook met een beetje water tot ze zacht zijn.
Wat is zuurkool?
Zuurkool is volgens Clemson University een gefermenteerd voedsel zoals yoghurt of kimchi. Het wordt gemaakt door verse koolbladeren met lactobacillus-bacteriën te fermenteren. Het proces duurt vijf tot zes weken. Zuurkool heeft een aantal gezondheidsvoordelen. Wanneer je je eigen zuurkool maakt, kun je er andere ingrediënten aan toevoegen voor smaakvariaties.
USDA-gegevens tonen aan dat 1 kopje uitgelekte zuurkool in blik 27 calorieën, 1 gram eiwit, 6 gram koolhydraten (waarvan 4 gram vezels) en 0 gram vet bevat. Het is een gezonde optie voor degenen die niet van kool in andere vormen houden, of voor degenen die meer groenten aan hun rotatie willen toevoegen.
Gefermenteerde voedingsmiddelen zijn een prachtige bron van probiotica, die volgens Harvard Health Publishing kunnen helpen bij de spijsvertering en de vaginale gezondheid. Natuurlijke probiotische bronnen zijn vaak beter voor het lichaam omdat probiotica worden beschouwd als voedingssupplementen, die door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) worden gereguleerd als voedsel, niet als medicijnen. Als zodanig kunnen er problemen zijn met supplementkwaliteit die niet is zoals het op de markt wordt gebracht.
Kokende Zuurkool op het Fornuis
Om zuurkool en worst te maken, zeef je de ingeblikte zuurkool. Doe het in een pot en bedek het met net genoeg water om de zuurkool te bedekken. Voeg indien gewenst 1 eetlepel witte wijn toe voor extra smaak.
Breng de vloeistof aan de kook. Bedek de pot en zet het vuur laag. Laat het ongeveer 30 minuten sudderen. Voeg de gekookte worst toe.
Indien gewenst kunt u karwijzaad, spekjes en peper toevoegen. Roer om te combineren.
Bedek het mengsel opnieuw en laat het koken totdat het is opgewarmd. Open de pot. Laat het mengsel afkoelen. Roer en serveer.
Het is ook mogelijk om zuurkool, worst en aardappelen in de oven te maken. Verwarm je oven voor op 350 graden Fahrenheit. Meng stukjes zomerworst, aardappelen en ui in een ovenschaal van 9 bij 13 inch. Doe een half kopje water op de bodem van de schaal.
Giet het blik zuurkool af. Verdeel de zuurkool over het worstmengsel. Dek af met aluminiumfolie en kook een uur of tot de aardappelen zacht zijn.
Zuurkool koken in de magnetron
Zeef eerst de zuurkool om de pekel te verwijderen waarin het was ingeblikt. Als u een mildere smaak wilt, spoel het dan en zeef het opnieuw.
Doe het in een magnetronbestendige kom. Voeg een half kopje water of bier toe voor elke 2 kopjes zuurkool, afhankelijk van uw persoonlijke voorkeur. Het moet de zuurkool nauwelijks bedekken. Het gebruik van bier zal extra smaak toevoegen.
Voeg desgewenst optionele ingrediënten toe zoals zwarte peper of geroosterde karwijzaad. Zet het ongeveer vijf minuten in de magnetron, of tot de zuurkool zacht is. De kooktijden variëren op basis van het vermogen van uw magnetron, dus misschien wilt u dit regelmatig controleren.
Zodra het zacht is, laat het een paar minuten afkoelen en roer het dan. Voeg gekookte worst en / of aardappelen toe en serveer.
