Het koken van kip op een bakplaat is een geweldige manier om magere eiwitten aan uw maaltijden toe te voegen - vooral als u de borst gebruikt, die minder vet en calorieën bevat dan andere delen. Let er echter op dat u per ongeluk te veel vet toevoegt door de huid aan te laten of te veel bakolie te gebruiken.
Bereid je kippenborst voor
Er zijn twee eenvoudige manieren om uw kipfilet te bereiden voordat u deze op de bakplaat plaatst. De eerste is beukende: sluit de borst in een grote plastic zak met rits of wikkel deze stevig in plastic om te beschermen tegen spatten van rauwe sappen; pers zoveel mogelijk lucht uit; ga dan naar de stad met de platte kant van een vleeshamer tot de borst plat is geworden tot een dun, gelijkmatig vel.
Dit bereikt twee dingen: het dunne vel vlees aanbinden en ervoor zorgen dat het sneller en gelijkmatiger kookt dan een hele kipfilet die, laten we eerlijk zijn, een vrij onhandige en ongelijke vorm heeft. Als bonus, als je uniforme kipoffertes op de elektrische bakplaat wilt koken, hoef je alleen dat vel kip in lange stukken te snijden.
Je kunt de kip ook vooraf twee of meer uren marineren om hem mals te maken en spannende smaken te introduceren, zoals deze verse mangomarinade. En natuurlijk is het ook een optie om direct van voedselverpakking naar bakplaat te gaan. Voeg smaak toe door de kip in te smeren met kruiden naar keuze - van sesamzaadjes tot dit recept voor pittige kurkuma.
Zodra je klaar bent om je bakplaat aan te zetten, verwarm je de bakplaat op middelhoog vuur voor, voeg je een snelle spritz toe of veeg je bakolie als het nog geen plakkerig oppervlak is, voeg je de kip toe.
Een hele, niet-afgeplatte kipfilet moet meestal minimaal vijf minuten per kant worden gekookt, maar dit varieert afhankelijk van de grootte en dikte van het vlees en de bakplaat die u gebruikt. Een afgeplatte kipfilet kookt sneller, maar hoe dan ook, de enige manier om er zeker van te zijn is door een vleesthermometer zo dicht mogelijk in het midden van de borst te plaatsen. Daarover zo meer.
Kip en voedselveiligheid
Zoals de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) uitlegt, eten Amerikanen meer kip dan ander vlees - maar rauwe kip is vaak besmet met een of meer soorten bacteriën die door voedsel overgedragen ziekten kunnen veroorzaken. Maar het volgen van enkele belangrijke voedselveiligheidspraktijken zal helpen.
Afgezien van het wassen van uw handen voor en nadat u kip behandelt, kip gescheiden houden van ander voedsel in uw supermarktkar en boodschappentassen en een aparte snijplank gebruiken - wat allemaal het geval zou moeten zijn voor vleesproducten - raadt de CDC ook af rauw te wassen kip. Dat komt omdat dit het rauwe kippensap kan verspreiden naar ander voedsel, keukengerei of oppervlakken in uw keuken.
Maar misschien is een van de belangrijkste dingen die u kunt doen om de veiligheid van kipfilet gekookt op een bakplaat - of eigenlijk rauw vlees - te waarborgen, de aanbevelingen van FoodSafety.gov voor de minimale interne temperatuur. Voor kippenborst en al het andere pluimvee betekent dat een binnentemperatuur van minimaal 165 graden Fahrenheit, gemeten met een vleesthermometer die je zo dicht mogelijk bij het midden van het vlees hebt ingebracht.
Tip
De CDC beveelt aan om alle overgebleven kip binnen twee uur te koelen of in te vriezen - of een uur, als de temperatuur buiten hoger is dan 90 F. Volgens de USDA Food Safety and Inspection Service, zullen die gekookte etensresten drie tot vier dagen in de koelkast worden bewaard of maximaal vier maanden in de vriezer.
