Spruiten hebben een voedingsvoordeel omdat het kiemproces hun voedingswaarde en verteerbaarheid verbetert. Fenegriekzaden, die eigenlijk peulvruchten zijn, ontspruiten wanneer ze in warm water worden gedrenkt. Ze zijn een voedzame toevoeging aan salades, soepen en andere maaltijden. Een typische portie is 1 tot 2 kopjes, afhankelijk van de maaltijd. Fenegriekspruiten bevatten verschillende voedingsstoffen, maar zijn bijzonder rijk aan vezels, eiwitten en ijzer.
Laat maar komen
Het kiemproces verhoogt het vezelgehalte van spruiten aanzienlijk, volgens Steve Meyerowitz, auteur van "Sprouts: The Miracle Food." Een portie fenegriekspruiten van 1 kopje bevat ongeveer 6 gram vezels, schrijft Meyerowitz. De meeste Amerikanen eten niet genoeg vezels, een voedingsstof die cruciaal is voor een goede gezondheid. Het eten van een vezelrijk dieet verlaagt de bloeddruk en cholesterol, bevordert een gezonde bloedsuikerspiegel en stimuleert gewichtsverlies, volgens een recensie gepubliceerd in het aprilnummer van het tijdschrift 'Nutrition Reviews'. Probeer 14 gram per 1.000 calorieën te krijgen.
Rijk aan ijzer
Fenegriekspruiten bevatten verschillende mineralen, maar het hoogtepunt is het ijzergehalte. Een portie van 1 kopje levert ongeveer 8 milligram ijzer, volgens het boek 'Spruiten'. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is 8 milligram voor mannen en 18 milligram voor vrouwen. IJzer helpt zuurstof in uw rode bloedcellen te vervoeren als een cruciaal onderdeel van het eiwit hemoglobine. Terwijl van dieren afgeleid ijzer gemakkelijker wordt opgenomen, bevatten fenegriekzaden enzymen en vitamine C die de opname van plantaardig ijzer verbeteren.
Bevat hoogwaardige eiwitten
Fenegriekspruiten zijn rijk aan hoogwaardige eiwitten. Dit is een goede bron als je een veganistisch dieet volgt, dat meestal minder dan de aanbevolen inname van eiwitten bevat. Fenegriekspruiten bestaan uit ongeveer 30 procent eiwit, volgens het boek 'Sprouts'. Iedereen, veganist of niet, heeft eiwitten nodig. Het is een essentieel structureel onderdeel van haar en nagels en wordt gebruikt om huid, spieren, kraakbeen en sterke botten op te bouwen en te onderhouden. Eiwitten spelen ook een rol bij de productie van hormonen en enzymen.
Ontspruitende veiligheid
Spruiten eten het risico van infectie door schadelijke bacteriën zoals E. coli en salmonella. Het risico is hoger bij spruiten in vergelijking met andere producten omdat de warme omstandigheden die nodig zijn voor kiemen de groei van bacteriën bevorderen. Wanneer u spruiten koopt, moet u ze onmiddellijk in de koelkast bewaren en weggooien als ze slijmerig worden of anderszins rot. Was uw handen voor gebruik en spoel de spruiten grondig voordat u gaat eten. Als je ervoor kiest om je eigen fenegriek te laten ontkiemen, koop dan zaden die specifiek zijn bedoeld voor thuiskiemen, omdat ze onderworpen zijn aan strengere testprotocollen. Eet geen spruitjes als je een zwak immuunsysteem hebt of zwanger bent. Koken spruiten vermindert het risico op voedselvergiftiging.
