Kanker is de tweede belangrijkste doodsoorzaak onder Amerikanen, volgens de Centers for Disease Control and Prevention. Hoewel het voedseladditief mononatriumglutamaat door de jaren heen in het middelpunt van controverse is geraakt, ontbreekt elk overtuigend bewijs dat MSG kankerverwekkende eigenschappen bezit, of dat het consumeren van MSG het risico op kanker verhoogt. Als u vindt dat u gevoelig bent voor MSG, kunt u dit het beste vermijden door voedseletiketten te controleren.
Nog steeds een mysterie
Onder normale omstandigheden delen uw cellen op een gecontroleerde manier, waarbij nieuwe cellen oude cellen vervangen. Kankercellen hebben echter het vermogen om aan normale celdood te ontsnappen en op een ongecontroleerde manier verder te groeien. De extra cellen kunnen een massa of tumor vormen. Kankercellen kunnen ook andere organen en weefsels binnendringen. Er zijn meer dan 100 soorten kanker. De exacte oorzaak van kanker blijft onbekend. Wetenschappers hebben verschillende risicofactoren geïdentificeerd die de kans op kankerontwikkeling kunnen vergroten, zoals roken, genetische kwetsbaarheden en afwijkingen en blootstelling aan bepaalde toxines zoals pesticiden, om er maar een paar te noemen.
Een hartig additief
MSG is het natriumzout van een veel voorkomend aminozuur - glutaminezuur - dat van nature in sommige voedingsmiddelen voorkomt en aan anderen wordt toegevoegd. Als additief verbetert MSG de smaak van hartige gerechten. Het wordt geproduceerd uit een gistingsproces van zetmeel, suikerbieten, suikerriet of melasse en toegevoegd aan een breed scala aan hartige gerechten. Sommige personen hebben gevoeligheid voor MSG gemeld, met symptomen zoals hoofdpijn, pijn op de borst en hartkloppingen. De Amerikaanse Food and Drug Administration beweert echter dat MSG die op de gebruikelijke niveaus wordt geconsumeerd, veilig is.
Kanker en MSG
Dr. Russel Blaylock, een onderzoeker, gepensioneerde neurochirurg en auteur van "Excitotoxins: The Taste That Kills", beweert dat overmatige consumptie van glutamaat de groei van kanker bevordert, en hij benadrukt de noodzaak van goed onderzochte studies op dit gebied. Hoewel de veiligheid van MSG door de jaren heen onderwerp van discussie is geweest, is het verband tussen MSG en kanker gebaseerd op anekdotisch bewijs, dat geen wetenschappelijk bewijs levert, volgens het American Institute for Cancer Research.
Sommigen bevelen opnieuw onderzoek aan
Ondanks de verzekering van de FDA dat MSG veilig is, bevelen sommige onderzoekers verder onderzoek aan om het veiligheidsprofiel van MSG opnieuw te onderzoeken. In een dierstudie had het toevoegen van MSG aan het dieet van ratten een negatief effect op de leverfunctie, volgens een studie gepubliceerd in het januari 2011 nummer van de "Annals of Medical & Health Research." Het overgrote deel van de veiligheidsonderzoeken bij mensen werd gepubliceerd in de jaren zeventig en tachtig. Er kan behoefte zijn aan bijgewerkt menselijk onderzoek om de veiligheid van MSG opnieuw te beoordelen, maar momenteel wordt het eten van typische MSG-niveaus als veilig beschouwd.
