Heb je ooit gemerkt dat maïskolven zo goed smaken wanneer ze bijna onmiddellijk na het plukken worden gekookt? Het is bijna onmogelijk om verse maïs lang op zijn best te houden, maar als je de gemakkelijke kunst van bevroren maïskolven beheerst, kun je het hele jaar door genieten van deze zomerse traktatie.
Het ideale korenaar
Bekend om zijn zoete, sappige smaak en zijn felgele kleur, is maïs een groente die geweldig is voor je smaakpapillen en voor je lichaam. Volgens de Staatsuniversiteit van Iowa is maïs een goede bron van vitamine C, die snijwonden en wonden helpt genezen en het immuunsysteem een boost geeft. Maïs is ook rijk aan luteïne, een antioxidant die helpt oogaandoeningen af te weren. En het heeft veel vezels voor het verlagen van uw cholesterol en voor het bestrijden van hartziekten.
Maar die natuurlijke suikers die maïs zijn zoete smaak geven, duren niet lang nadat de maïs uit zijn stengel is geplukt. Utah State University merkt zelfs op dat maïs zonder de juiste opslag in slechts enkele dagen zijn zoetheid kan verliezen.
Dit is de reden waarom je idealiter een paar uur na het plukken maïskolven moet verwerken - zelfs als dat betekent dat je het gewoon blancheert en invriest, zodat je het kunt koken en er later van kunt genieten. Gelukkig blijft bevroren maïskolven ongeveer vier tot zes maanden goed, zoals de Iowa State University schat.
Bevroren maïskolven
Om maïskolven in te vriezen, begint u met het maaien van de maïs en verwijdert u de zijdeachtige haren. Snijd daarna de uiteinden af en was het. Dan moet je de maïs blancheren.
Het blancheren van de maïs wordt door de Utah State University beschreven als een belangrijke stap. Zet de oren in een gallon water en breng aan de kook. Zodra het water kookt, let je op de tijd: kleine oren moeten zeven minuten worden gekookt om goed te blancheren.
Middelgrote oren moeten negen minuten worden gekookt en grote oren moeten 11 minuten worden geblancheerd. Haal de maïs uit het kokende water en breng het net lang genoeg over in koud water zodat de maïskolf kan afkoelen. Maar wees voorzichtig - bewaar het niet zo lang in koud water dat de maïs vochtig begint te worden.
Zodra je de maïs hebt leeggemaakt, wikkel je elk oor in folie en vries je in op een temperatuur van nul graden Fahrenheit of kouder.
Michigan State University beveelt aan om na het aftappen te blotten, de oren in folie te wikkelen en in een diepvrieszak te doen. De universiteit merkt ook op dat je niet meer dan 1 liter voedsel per kubieke voet diepvriesruimte per dag moet bevriezen; als u deze hoeveelheid overschrijdt, duurt het te lang voordat de producten in een bevroren staat komen en zal de vriezer gedwongen worden overwerkt te worden.
Het mooie van bevroren maïskolven is dat je het, nadat je het hebt ontdooid, voor veel maïskolven kunt gebruiken. Bijna iedereen heeft wat zij beschouwen als de beste manier om maïskolven te koken.
North Carolina Agriculture prijst maïs omdat het gemakkelijk te bereiden en even lekker is, of je het nu in de oven, op het fornuis, op de grill of zelfs in de magnetron legt. De grill is echter niet de beste manier om maïskolven te bereiden als je met bevroren oren werkt, omdat deze techniek vereist dat de maïs nog in de schil wordt gekookt.
Deze tips helpen ervoor te zorgen dat u een bevroren oor kunt nemen en het kunt gebruiken voor elk maïskolvenrecept zonder het te gaar te maken of slecht te laten worden. Er is natuurlijk nog een eenvoudigere optie: u kunt maïskolven in de supermarkt kopen en de instructies op de verpakking volgen.
