Het kwam eens voor dat vegetariërs zich zorgen maakten of ze voldoende eiwitten binnenkregen. Mythen waren er in overvloed over de noodzaak om bepaalde voedingsmiddelen te combineren om volledig eiwit te verkrijgen. In werkelijkheid zijn eiwittekorten zeldzaam bij vegetariërs die eieren en zuivelproducten eten, volgens de Harvard Women's Health Watch. Veganisten, die geen dierlijk voedsel eten, kunnen genoeg eiwitten krijgen door noten, granen en zaden te eten, die onvolledige eiwitten bieden die desalniettemin voldoen aan de behoeften van uw lichaam wanneer ze op verantwoorde wijze worden geconsumeerd. Plantaardige bronnen van volledig eiwit zijn zeldzaam, maar quinoa en amarant zijn twee korrels die uitzonderingen zijn op de regel.
Voltooi Proteïne
Er zijn 20 verschillende aminozuren in een compleet eiwit. Je lichaam is in staat om 10 hiervan te synthetiseren. Je moet de andere 10 consumeren via voedingsbronnen. Die worden "essentiële" aminozuren genoemd. Een tekort aan een van die 10 essentiële aminozuren kan ervoor zorgen dat de eiwitten in uw spieren en andere weefsels verslechteren, omdat uw lichaam het benodigde aminozuur probeert te verkrijgen door het uit uw eigen lichaamsweefsel te stelen.
Aminozuurgehalte van Quinoa en Amaranth
Quinoa en amarant bevatten elk 18 aminozuren. Ze missen allebei asparagine en glutaminezuur, maar je lichaam kan zelf die niet-essentiële aminozuren aanmaken, dus quinoa en amarant worden als complete eiwitten beschouwd. Het rijke aminozuurgehalte van deze twee granen maakt ze een geweldige keuze voor veganisten die op zoek zijn naar een betrouwbare eiwitbron.
Eiwitvereisten
Vrouwen ouder dan 18 jaar wordt geadviseerd om een aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 46 g eiwitten te consumeren. Mannen moeten dagelijks 56 gram eiwit consumeren. Een kopje gekookte quinoa bevat ongeveer 8 g eiwit. Een kopje gekookte amarant levert 9, 35 g eiwit.
Quinoa bereiden en serveren
Quinoa is een lichte nootachtige korrel die gemakkelijk te bereiden is en veelzijdig als ingrediënt. U kunt quinoa in bulk kopen in de meeste natuurlijke levensmiddelen. Om quinoa te bereiden breng je een deel quinoa en twee delen water aan de kook met een snufje zout. Laat de quinoa sudderen tot de korrels open springen en doorschijnend worden. Gekookte quinoa kan gewoon worden gegeten, gekleed met enkele gehakte lente-uitjes of gemengd in een salade.
Amarant voorbereiden en serveren
Amarantkorrels hebben een robuuste, aardse smaak die goed werkt met smaakvolle kruiden. Amarant is vaak plakkerig en het is een goed verdikkingsmiddel voor soepen. Amarant kan ook worden gekookt als pap, of gemengd met maïsmeel om polenta te maken. Uw kruidenierswinkel met natuurlijke voedingsmiddelen kan amarantgranen bevatten die kunnen worden gegeten voor een snel, eiwitrijk ontbijt.
