In blokjes gesneden jalapeno-pepers voegen een uitbarsting van warmte toe aan soepen, salades en salsa's, maar het omgaan met deze onschuldig ogende, donkergroene peper is geen kinderspel. Hoewel jalapenos in temperatuur kunnen variëren, afhankelijk van wanneer ze worden geplukt, bevatten ze vaak voldoende warmte in hun vlees om je huid ernstig te irriteren wanneer je ze aanraakt zonder voldoende bescherming.
Jalapenos en warmte
Jalapeno-pepers krijgen hun warmte van capsaïcine, een actieve chemische stof die voorkomt in verschillende soorten hete pepers. De capsaïcine van de jalapeno-peper zorgt ervoor dat de peper warm aanvoelt wanneer deze uw lippen, tong en de binnenkant van uw mond raakt, en het kan ook uw spijsvertering irriteren. Deze capsaïcine-verbranding beïnvloedt ook je handen wanneer je de paprika's bereidt en kan zelfs irritatie in je longen veroorzaken als je de capsaïcine in de lucht inademt.
Huidirritatie
Het aanraken van de huid van een jalapeno-peper zal niet leiden tot huidirritatie, maar binnen enkele minuten nadat u een jalapeno-peper open heeft gesneden en het sap in contact komt met uw handen, begint u sensaties te ervaren die variëren van een lichte tinteling tot een merkbare brandend. De pijn wordt erger naarmate je huid in contact komt met het pepersap, witte binnenmembranen en zaden. De irritatie op je huid kan zich verspreiden, dus vermijd andere delen van je lichaam aan te raken na het hanteren van pepers.
Huismiddeltjes
Hoewel je misschien in de verleiding komt om naar de gootsteen te snellen als je je realiseert dat je huid voelt alsof het brandt, biedt het wassen van je handen met zeep en water heel weinig verlichting. Eenvoudige huismiddeltjes om de pijn te verminderen, zijn onder meer grondig je handen wrijven met olijfolie of melk. Het vet in deze producten helpt de capsaïcine op uw huid te verspreiden en verlichting te geven. Om het risico op longirritatie te voorkomen, bereidt u uw jalapenos-paprika's in een goed geventileerde ruimte voor.
Preventie is het beste
In plaats van een capsaïcine-verbranding te ervaren en tijd te besteden aan het verminderen van de symptomen, is het beter om het probleem volledig te voorkomen. Draag handschoenen van vinyl of latex als u van plan bent om jalapenopepers in uw keuken te gebruiken. De strakke pasvorm van deze handschoenen is niet schadelijk voor uw vermogen om met de paprika's en uw mes te werken en u kunt het risico op huidirritatie voorkomen. Verwijder de handschoenen voorzichtig en gooi ze weg als u klaar bent met de paprika's.
