Planten zijn over het algemeen een rijke, veilige en gezonde bron van kalium. De aanbevolen dagelijkse inname van kalium is 3, 5 g, wat gemakkelijk kan worden ontmoet met diëten die rijk zijn aan fruit, groenten en kruiden. Kalium is nodig om de elektrolytenbalans in het lichaam te handhaven. Enkele tekenen van kaliumgebrek zijn vermoeidheid, prikkelbaarheid en hoge bloeddruk. Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw zijn zeven gedroogde kruiden met het hoogste kaliumgehalte kervel, koriander, peterselie, basilicum, dille-wiet, dragon en kurkuma.
Kervel
Kervel is een jaarlijks kruid gerelateerd aan peterselie dat wordt gebruikt voor kruidengerechten, vooral in Frankrijk. Het wordt in de traditionele geneeskunde gebruikt als bloedreiniger, als hulpmiddel bij de spijsvertering en om hoge bloeddruk te verlagen. Gedroogde kervel bevat 4.740 mg kalium per 100 g.
Koriander
Koriander is een jaarlijks kruid afkomstig uit Europa, Noord-Afrika en Zuidwest-Azië. In de U, S, staan de bladeren bekend als koriander. Koriander heeft antioxiderende en antibacteriële eigenschappen en het wordt gebruikt als een diureticum en windafdrijvend middel in de traditionele geneeskunde. Gedroogde korianderbladeren bevatten 4, 466 mg kalium per 100 g.
Peterselie
Peterselie is een eenjarig kruid afkomstig uit het Middellandse Zeegebied, maar wordt over de hele wereld gekweekt. De bladeren worden gebruikt om gerechten te garneren en de wortels worden gebruikt als groente in Europa. Peterselie heeft antimicrobiële en diuretische eigenschappen en is een rijke bron van carotenoïden en apigenine. Gedroogde peterselie bevat 3, 805 mg kalium per 100 g.
Basilicum
Basilicum is een culinair kruid ook bekend als St. Joseph's Wort. Het is inheems in India en prominent aanwezig in de Aziatische en Italiaanse keuken. Het zaden worden geweekt in water om Ayurveda-drankjes te maken en het kruid is rijk aan etherische oliën. Gedroogde basilicum bevat 3, 433 mg kalium per 100 g.
Dille
Dille is een overblijvend kruid en de onkruidige cultivars zijn inheems in de Middellandse Zee en West-Azië. De aromatische bladeren worden gebruikt om voedsel op smaak te brengen en de plant heeft antibacteriële eigenschappen. Gedroogde dille-wiet bevat 3, 308 mg kalium per 100 g.
Dragon
Dragon, of drakenwort, is een overblijvend kruid afkomstig uit het noordelijk halfrond. Het kruid wordt gebruikt om de Franse keuken op smaak te brengen en de aromatische eigenschap komt van estragol, een bekend carcinogeen bij muizen. Gedroogde dragon bevat 3.020 mg kalium per 100 g.
Kurkuma
Kurkuma is een overblijvend kruid gerelateerd aan gember. Het wordt gekweekt voor zijn wortelstokken en gebruikt in de Indiase, Thaise, Indonesische en Midden-Oosterse keuken als basis voor kerrie. De meeste opmerkelijke biologische activiteiten van kurkuma komen voort uit het curcumine-gehalte. Het wordt gebruikt in de Ayurvedische geneeskunde als ontstekingsremmer en wordt gebruikt om thee te maken in Okinawa, Japan. Gemalen kurkuma bevat 2.525 mg kalium per 100 g.
