Adzuki-bonen, ook wel aduki- of azuki-bonen genoemd, zijn kleine, rode, droge bonen die vaak worden gebruikt in Japanse en Chinese gerechten. Door hun kleine formaat kunnen ze sneller koken dan andere bonen, en ze hebben de reputatie niet zoveel gasproblemen te veroorzaken als andere bonen.
Eet de bonen eenmaal gekookt; gemengd met kleefrijst om een Japans gerecht te vormen genaamd "osekihan;" of vermalen met suiker om rode bonenpasta te vormen. Volgens de voedingsrichtlijnen 2015-2020 voor Amerikanen zijn adzukibonen een goede bron van kalium met 612 milligram per portie van 1/2 kop.
Naast hoog kalium staan adzuki-bonen bekend als een vezelrijke koolhydraat en plantaardige eiwitbron. Volgens de USDA biedt 1/2 kopje adzuki-bonen ook het volgende:
- 147 calorieën
- 8, 7 gram eiwit
- 0, 1 gram vet
- 28, 5 gram koolhydraten
- 8, 4 gram vezels
Stap 1: Sorteer Adzuki-bonen
Sorteer de droge bonen. Gooi alle beschimmelde, pockmarked, gekrompen of gebroken weg, zoals geadviseerd door North Dakota State University. Als je klaar bent met sorteren, herhaal je het sorteren om te proberen iets te vinden dat je de eerste keer hebt gemist. Naarmate je dit meer en meer doet, word je beter in het herkennen van slechte bonen.
Stap 2: Spoelen en zeven
Doe de droge bonen in een zeef. Spoel ze af.
Stap 3: Week je bonen
Plaats de adzuki-bonen in een grote pot en giet er voldoende water in om ze goed te bedekken. De bonen zullen tijdens het weken uitzetten, dus voeg voldoende water toe zodat de bonen een paar centimeter expansieruimte hebben.
Stap 4: Plaats in koelkast
Zet de pot in de koelkast.
Stap 5: Laat bonen zitten
Week de bonen minstens een nacht of indien mogelijk gedurende 24 uur. Je kunt het water ook meteen een paar minuten koken en de bonen vervolgens een à drie uur laten weken. Als u ervoor kiest om de bonen twee of drie minuten te koken voordat u ze een nacht laat weken, helpt dat om de hoeveelheid suikers die gas en een opgeblazen gevoel veroorzaken te verminderen.
Stap 6: Aftappen en opnieuw vullen
Giet de bonen af en vul de pot opnieuw met schoon water. Nogmaals, gebruik voldoende om de bonen goed te bedekken, met behulp van drie delen water tot één deel bonen.
Stap 7: Kook en daarna sudderen
Kook het water en de bonen en zet het vuur lager zodat de bonen en het water sudderen.
Stap 8: Test Bean Softness
Test na 45 minuten hoe zacht de bonen zijn door er een met een vork tegen de zijkant van de pot te snijden. Houd de pot vast om ervoor te zorgen dat de druk van het snijden van de boon tegen de zijkant de pot niet van de brander duwt.
Stap 9: Giet af en eet
Draai het vuur uit als de bonen gaar zijn, giet het water af en voeg de bonen toe aan het gerecht dat je bereidt.
Overweeg deze tips
Ingeblikte adzuki-bonen zijn al gekookt en klaar voor gebruik. Misschien wilt u het blik laten leeglopen en de bonen eerst afspoelen om extra zout kwijt te raken. Kook de bonen onder druk als u wilt in plaats van te koken en te sudderen.
Gekookte bonen bevriezen vrij goed. Als u het weken en koken van de bonen teveel moeite vindt om vaak te doen, maak dan een grote partij en bevries kleine porties. Vries niet alle bonen in één grote container in, omdat ze in een grote massa bevriezen. Je zult nooit in staat zijn af te breken wat je nodig hebt.
Dingen die je nodig hebt
-
vergiet
Grote pot
Water
Vork
Snelkookpan, optioneel
