Haddock, vaak gebruikt in het Britse menu hoofdbestanddeel van fish and chips, gedijt in de Noord-Atlantische Oceaan en wordt gewaardeerd om zijn eiwitrijke, caloriearme en kwikarme inhoud. Pan-gebakken schelvis eenvoudig in olijfolie en knoflook koken maximaliseert de voedingswaarde en smaak van deze witte vis.
Tip
Voor een eenvoudig gebakken visrecept, kruid verse schelvisfilets met zout en versgemalen peper. Sauteer vier dun gesneden teentjes knoflook in olijfolie tot geurig. Verwijder de knoflook en kook de vis in de olijfolie gedurende drie minuten aan elke kant tot het helemaal schilferig is. Serveer gegarneerd met de knoflook.
Pan-gebakken schelvis koken
De Marine Stewardship Council vermeldt schelvis als een witte vis die lid is van de kabeljauwfamilie. Het heeft een milde smaak, stevig vlees en een vochtige textuur. Het kan in veel recepten worden vervangen door kabeljauw, hoewel het een iets zoetere smaak heeft. Haddock wordt vers, bevroren of gerookt verkocht. De USDA merkt op dat het voedingskundig gezien gunstig meet ten opzichte van andere vissen.
Als je op zoek bent naar de traditionele smaak van gepaneerde, gebakken vis, maar de zwaardere calorische hit wilt vermijden, probeer dan gebakken schelvis in olijfolie (volgens Harvard Health wordt olijfolie voor het koken als hart-gezond beschouwd). Zorg ervoor dat je je vis goed op smaak brengt met zout en peper voordat je hem kookt en voeg knoflook toe voor extra hartige smaak. Haddock is een ideale pan-frituurvis omdat deze redelijk stevig is.
Je weet dat je filets helemaal gaar zijn als ze er ondoorzichtig uitzien en worden uitgevoerd met witte sappen. Ze schilferen gemakkelijk af als ze voorzichtig met een vork worden aangeraakt. Je kunt ook een instant-read thermometer gebruiken om te zien of je vis gaar is. Volgens de USDA moet een vleesthermometer die in het dikste deel van de filet is ingebracht, 145 F.
Een krokant gebakken visrecept
Gebruik dit gebakken visrecept om een smakelijk diner te maken. Koop vier 5- tot 6-ounce verse schelvisfilets. U kunt de huid verwijderen als u dat wenst.
Dep de filets droog met keukenpapier. Breng de vis aan beide kanten op smaak met zout en versgemalen peper en leg op een bord.
Plaats een zware 10-inch anti-aanbak of gietijzeren koekenpan op een matig vuur. Voeg 5 eetlepels olijfolie toe. Snijd vier grote tenen knoflook fijn en voeg toe aan de pan. Kook de knoflook, al roerend regelmatig, gedurende één tot twee minuten, tot ze goudbruin en geurig zijn. Let goed op om ervoor te zorgen dat de knoflook niet verbrandt. Verwijder de knoflook met behulp van een lepel met sleuf en leg deze opzij.
Zet de pan met de olie terug in de kachel en zet het vuur hoog. Als de olijfolie heet is, leg je de schelvisfilets in de pan met de huid naar beneden (als de filets huid bevatten). Zet het vuur lager tot middelmatig en kook de vis, knetterend, ongeveer drie minuten totdat deze goudbruin en gekarameliseerd is langs de randen. Draai de filets om en blijf nog drie minuten aan de andere kant koken totdat de vis goudbruin is, gaar is en begint te schilferen.
Leg elke gekookte schelvisfilet op een bord en besprenkel de gekookte knoflook en eventuele resterende olijfolie over elke portie. Serveer indien nodig met verse, gehakte peterselie en partjes citroen.
