Boudin is een soort worst afkomstig uit Frankrijk. Het gerecht werd populair in de keuken van Louisiana en Cajun nadat het door de Fransen was geïntroduceerd. Er zijn verschillende soorten boudin, waaronder boudin noir, een bloedworst; boudin blanc, een witte boudin gemaakt met varkensvlees en rijst; boudin-ballen, die lijken op hush puppy's en alligator boudin, die populair is in Zuid-Louisiana. Boudin koken is vrij eenvoudig, warmte is de belangrijkste factor.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 300 tot 350 graden Fahrenheit.
Stap 2
Leg aluminiumfolie op de bakvorm en spuit gelijk wat kookspray op de folie. Desgewenst kan ook wat spray op het oppervlak van de boudin zelf worden aangebracht.
Stap 3
Plaats de boudin in de pan en plaats deze in de oven.
Stap 4
Kook de boudin 20 minuten en draai hem dan met een tang. Kook nog 20 tot 30 minuten aan de tweede kant en haal van het vuur.
Dingen die je nodig hebt
-
Koekenpan
Aluminiumfolie
Bak spray
Tang
Tip
Boudin kan langer worden gekookt bij lagere temperaturen voor een andere textuur.
Hogere hitte kan de behuizing verbranden en laten ploffen, waardoor de inhoud wordt gemorst. Een temperatuur van 350 graden Fahrenheit of lager zorgt ervoor dat de inhoud grondig wordt verwarmd en de behuizing intact blijft.
20 tot 30 minuten kooktijd aan elke kant zorgen voor een "pittige" behuizing en dat de boudin helemaal is verwarmd. Sommige mensen houden van hun boudin gewoon licht gekookt en gooien de omhulling weg, terwijl anderen liever de hele worst, omhulsel en alles eten.
