Net als Batman en Robin zijn broccoli en wortelen een krachtig duo. Ze zitten boordevol vezels, vitamines en mineralen en nemen elke maaltijd van nul tot superheld. Voor een gemakkelijk bijgerecht, braad, kook, stoom of bak ze samen - u kunt zelfs broccoli en wortels op de grill bereiden.
Gezonde Gestoomde Groenten
Bij deze twee kooktechnieken is water nodig en geen van beide vereist de toevoeging van olie. Beide zijn goede keuzes als je naar je calorie-inname kijkt. Stomen houdt echter meer van de in water oplosbare voedingsstoffen vast die kunnen worden uitgeloogd wanneer groenten worden gekookt, volgens de Universiteit van Florida.
De eenvoudigste manier om broccoli en wortels te stomen is in een stoommandje in een juiste maat pot om het te bewaren. Doe ongeveer een centimeter water in de pan en zet het op het fornuis om te koken.
Snijd vervolgens uw groenten in hapklare stukjes. Wortelen hebben iets meer tijd nodig om te koken dan broccoli, dus je hebt een paar keuzes om ze allebei tegelijkertijd dezelfde gaarheid te krijgen:
- Snijd de wortels kleiner dan de broccoli.
- Gebruik stapelbare stoommanden en plaats de wortelen in de onderste steamer en de broccoli in de bovenste stoommand. Op die manier kun je de broccoli verwijderen en de wortels iets langer laten stomen.
- Doe de wortels eerst in de stoommand, laat ze een paar minuten stomen en voeg dan de broccoli er bovenop.
Zodra het water in de pan kookt, plaats je groenten in de stoommand en zet je de mand in de pot. Bedek de pot met een deksel en zet het vuur op middelhoog.
De ideale textuur voor gestoomde groenten is zacht, maar sommige mensen geven de voorkeur aan groenten zachter. Het UT Institute of Technology beveelt aan te stomen totdat de groenten zacht en fel gekleurd zijn - ongeveer vijf tot 10 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken. Controleer de gaarheid door de groenten met een vork te speren. Als het niet de gewenste gaarheid is, blijf stomen en controleer het om de paar minuten opnieuw.
Precies goed gekookt
Bij het koken van wortels en broccoli is knapperig mals ook het doel. Groenten koken te lang maakt ze papperig en smaakloos en kan hun voedingswaarde drastisch uitputten. Snijd de groenten net als bij stomen in hapklare stukjes. Snijd de wortels iets kleiner dan de broccoli, of voeg de broccoli toe na de wortels.
Wanneer je water kookt, plaats je de groenten voorzichtig in het water. Laat ze niet onbeheerd achter - laat ze net iets te lang achter en ze zullen niet erg aantrekkelijk zijn. Gewoonlijk is slechts een paar minuten genoeg om die gewenste knapperige textuur te krijgen.
Mogelijk moet je er een uit vissen en met je vork testen. Als het nog niet is gedaan, probeer het dan over een minuut of twee opnieuw. Als ze klaar zijn, giet ze in een vergiet en laat ze uitlekken.
Zodra je je groenten hebt gestoomd of gekookt, kun je ze in een beetje olijfolie met kruiden, specerijen en citroensap gooien of zelfs gewoon eten.
Braden en grillen
Hoewel je waarschijnlijk veel geroosterde rode peper hebt gehad, zijn geroosterde wortelen en broccoli niet zo gebruikelijk, maar ze zijn even lekker - en eenvoudig te maken.
Trek een grote bakplaat naar voren en verwarm je oven voor op 450 graden Fahrenheit. Scheid broccoli in roosjes en snijd de wortels in stukken van 3/4-inch. Doe ze in een grote kom met wat olijfolie, zout en peper en meng ze. Verspreid ze vervolgens gelijkmatig op uw bakplaat.
Zoals bij andere bereidingswijzen, koken wortelen langzamer. Je kunt ze allebei tegelijk voor dezelfde tijd koken, maar je broccoli zal geroosterd zijn terwijl je wortels stevig zijn. Als je wilt dat je wortels meer gaar worden, zet je ze 15 minuten in de oven, voeg je broccoli toe en bak nog 15 tot 25 minuten.
Broccoli en worteltjes op de grill zijn een ongewoon gezicht, maar waarom niet? Bijna elke groente kan tot in de perfectie worden gegrild. De sleutel hier is om te voorkomen dat de stukken te klein worden gesneden, anders vallen ze door de roosters.
Wortelen kunnen heel gegrild worden en in plaats van de broccoliroosjes te scheiden, laat je ze in grotere clusters. Nicholls State University stelt voor om groenten in een grillmand te plaatsen boven een middelhoog vuur. Bak vijf minuten en draai ze een of twee keer om.
Gooi ze in wat olijfolie, zout en peper en leg ze op de grill. Wanneer ze aan een kant een licht verkoold uiterlijk krijgen, draai ze dan zodat ze dezelfde kleur helemaal rondom kunnen ontwikkelen.
Hele wortels kunnen een beetje moeilijk zijn, alleen omdat ze zoveel in grootte variëren. Zoek naar wortelen met de groenten nog steeds bevestigd. Deze zijn meestal slanker, zonder zoveel spits toelopen tussen de boven- en onderkant. Als je losse wortels gebruikt, kies er dan een aantal die uniformer van formaat zijn of snijd ze in twee en haal de magere uiteinden van de grill terwijl de vetere uiteinden blijven koken.
