In tegenstelling tot een varkensribbetje, dat van varkensvlees komt, zijn korte ribben een smallere rundergehakt. Meatier dan standaard varkensribbetjes, korte ribben zijn rijk van smaak en vereisen slechts een eenvoudige marinade voor een heerlijk diner. Hoewel deze snede gemakkelijk te bereiden is, is de kooktijd ongeveer drie uur - dus plan je tijd verstandig!
Benieuwd wat u nodig hebt om uw beste korte ribschotel ooit te maken? Kirk Biondi, de chef-kok bij Ted's Montana Grill, heeft u bedekt met de beste prep-tips voor uw ribben, evenals een onmisbare zelfgemaakte BBQ-saus voor de perfecte finishing touch.
Ingrediënten met korte ribben
- Korte ribben: vraag de slager naar de korte ribbesnede die op die dag werd gebracht. Vers is altijd beter, beveelt Biondi aan.
- Bakolie: Selecteer een bakolie naar keuze, zoals plantaardige olie of olijfolie.
- Runderbouillon: het onderdompelen van uw ribben in runderbouillon zal een belangrijke smaak en sappigheid toevoegen. Je kunt ook elke andere smaakvolle vloeistof naar keuze gebruiken.
Zelfgemaakte BBQ Saus Ingrediënten
- Knoflook
- Worcestershire saus
- uien
- Ongezouten boter
- Licht bruine suiker
- Droge mosterd
- Kosjer zout
- Zwarte peper
- Ketchup
- appelcider azijn
Hoe korte ribben koken
- Verwarm de oven voor: voordat je begint, verwarm je oven voor op 300 ° Fahrenheit.
- Kruid en schroei de ribben: Kruid en schroei de korte ribben op hoog vuur in een braadslee. Schroei eerst vijf minuten met de vleeskant naar beneden en draai dan om en doe de andere kant vijf minuten. Zorg ervoor dat je de pan niet te vol maakt, zodat je goed kunt schroeien.
- Dompel je ribben onder: dompel de ribben volledig onder in runderbouillon of een andere smaakvolle vloeistof.
- Voeg kruiden toe: voeg in de marinade een kruidenmix naar keuze toe. Je kunt het simpel houden of experimenteren.
- Slowcook: kook het vlees en de marinade langzaam gedurende drie uur of tot het vlees volledig gaar is.
- Verwijder je ribben: zodra ze klaar zijn met koken, haal je het vlees eruit en leg je de resterende sappen in een pan.
- Verminder de vloeistof: verminder op middelhoog vuur de vloeistof terwijl u het vet afschuimt tot het een sausconsistentie bereikt. Zeef de saus en trek voorzichtig het vetweefsel op de bovenste laag van elke rib. Deze stap moet worden uitgevoerd terwijl de ribben enigszins warm zijn.
- Bereid uw BBQ-saus voor: combineer in een apart gerecht de ingrediënten voor uw BBQ-saus en bewaar tot klaar om te serveren.
- Serveer je ribben! Genieten.
Tip
Nu je eiwit bedekt is, kun je je ribben serveren met elke bijgerecht naar keuze. Biondi serveert zijn korte ribben over aardappelpuree gegarneerd met jus. Hij beveelt ook aan om grutten, polenta of groenten te proberen. Vergeet niet om het af te maken met je zelfgemaakte saus!
