Er is niets erger dan uw boodschappen uitladen en een stel gebroken eieren in de doos vinden. Dit is wat u moet weten over de vraag of u gebarsten eieren kunt eten en enkele richtlijnen voor de veiligheid van eieren die u moet volgen om te voorkomen dat u ziek wordt.
Tip
Het eten van gebarsten eieren kan voedselvergiftiging veroorzaken of erger als je immuniteit niet 100 procent is. Eieren die kraken op weg naar huis vanuit de winkel zijn veilig om te eten; eieren die al waren gebarsten voordat u ze kocht, moeten echter worden weggegooid.
Kun je gebarsten eieren eten?
De Centers for Disease Control and Prevention (CDC) beschrijft eieren als een van de meest voedzame voedingsmiddelen van de natuur. Inderdaad, een middelgroot ei biedt 5, 53 gram eiwit, 4, 18 gram vet en 0, 32 gram koolhydraten.
Immers, zoals uitgelegd in een studie uit maart 2019 gepubliceerd in het tijdschrift Nutrients , bevat een ei immers alle voedingsstoffen die nodig zijn om een vogelembryo te laten groeien. De studie merkt op dat eieren naast macronutriënten ook verschillende vitamines en mineralen bevatten.
Maar zijn gebarsten eieren veilig om te eten? Wat moet u doen als u gebroken eieren in de doos aantreft? Een onderzoek uit juli 2017, gepubliceerd in de Aziatisch-Australaziatische Journal of Animal Sciences, toonde aan dat gebarsten eieren ernstig in kwaliteit waren aangetast.
Nog ernstiger dan slechte kwaliteit is echter de mogelijkheid van besmetting. De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) legt uit dat eieren soms besmet zijn door bacteriën zoals Salmonella, die je voedselvergiftiging kunnen geven. De FDA schat dat het eten van besmette eieren 79.000 gevallen van voedselvergiftiging per jaar veroorzaakt.
De FDA noemt braken, diarree, buikkrampen en koorts als enkele van de symptomen van voedselvergiftiging. Deze symptomen kunnen 12 tot 72 uur na het consumeren van de besmette eieren optreden en kunnen tot zeven dagen duren.
Volgens de FDA kunnen bepaalde groepen mensen geconfronteerd worden met nog ernstiger gevolgen die levensbedreigend kunnen zijn. Deze groepen omvatten jonge kinderen jonger dan 5 jaar, volwassenen ouder dan 65 jaar, zwangere vrouwen en mensen wier immuniteit mogelijk niet sterk is, zoals mensen die recent een orgaantransplantatie hebben ondergaan of mensen met diabetes of HIV / AIDS.
Betekent dit dat je alle gebroken eieren in de doos moet weggooien? Niet noodzakelijk. De USDA Service voor voedselveiligheid en inspectie stelt dat u nooit gebarsten eieren moet kopen; Als de eieren echter op weg naar huis uit de supermarkt barsten, kunt u ze in een schone container breken, goed afdekken en maximaal twee dagen in de koelkast bewaren.
Richtlijnen voor de veiligheid van eieren
De CDC legt uit dat hoewel Salmonella-besmetting waarschijnlijker is in gebarsten eieren, omdat de bacteriën zich in het kippenhok kunnen bevinden en het ei door de scheuren kunnen binnendringen, eieren ook van binnenuit kunnen worden besmet voordat de schalen worden gevormd. Deze eieren zullen op geen enkele manier beschadigd lijken, maar kunnen nog steeds Salmonella dragen.
Het is daarom belangrijk dat u de eierveiligheidsrichtlijnen volgt wanneer u eieren koopt, bewaart en kookt. Om te beginnen adviseert de FDA dat u alleen eieren koopt die in de koelkast zijn. Open de doos voordat u deze koopt en zorg ervoor dat de eieren schoon zijn en geen barsten bevatten. Als je thuiskomt, zet je de eieren onmiddellijk in de koelkast en zorg je ervoor dat de koelkast is ingesteld op een temperatuur lager dan 40 graden Fahrenheit.
Wanneer u de eieren kookt, zegt de FDA dat u ervoor moet zorgen dat de eiwitten en dooiers stevig zijn en niet vloeibaar. De eieren moeten een interne temperatuur van 160 Fahrenheit passeren, zoals gemeten met een voedselthermometer, om als veilig te worden beschouwd om te consumeren. Nadat je de eieren hebt gekookt, serveer je ze meteen of doe je ze in een ondiepe bak en zet je ze onmiddellijk in de koelkast.
