Champignons worden vaak gekookt en geserveerd als vleesvervanger in gerechten, waaronder als burgerpasteitjes. Maar als je echt van paddenstoelen houdt of op zoek bent naar een alternatief voor brood, probeer dan je broodjes te ruilen voor een portobello-paddenstoelburger.
De portobello (als alternatief "portabella") is een volgroeide, volwassen creminipaddestoel in de grootte en vorm van hamburgerbroodjes.
Portobello Champignonbroodje
Het roosteren van portobello-champignons zal wat krimp veroorzaken, maar kan de champignon een knapperige buitenkant geven - een soort zoals een broodje roosteren.
Stap 1: Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 450 graden Fahrenheit.
Stap 2: Verwijder de stelen
Veeg de portobello-champignondoppen af met keukenpapier. Verwijder de stelen en bewaar ze voor een ander recept - bijvoorbeeld het maken van een groentebouillon.
Stap 3: Line en Arrange
Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en leg de champignondoppen met de kieuwkant naar boven in één laag bovenop de folie.
Stap 4: Rooster de champignons
Rooster ze in de oven tot ze lichtbruin zijn - 10 tot 12 minuten, afhankelijk van de knapperigheid die u verkiest.
Stap 5: Stel uw sandwich samen
Haal je champignonbroodjes uit de oven en sandwich je rundvlees, kalkoen of veggie burgerpasteitje, serveren met toppings en kruiden naar keuze.
Als je niet geïnteresseerd bent in knapperige champignons, probeer dan de champignondoppen aan alle kanten in te smeren met olijfolie of plantaardige olie voordat je ze in de oven plaatst. Breng op smaak met zout en peper.
Portobello-champignons grillen
Voor een hamburgeroptie met mes en vork kunt u ook uw portobello "broodjes" grillen. Bestrijk twee doppen met olie, bestrooi met zout en peper en leg ze op uw voorverwarmde grill. Draai de champignons na een paar minuten om en grill de andere kant nog twee minuten.
Leg uw pasteitje van rundvlees, kalkoen of veggie tussen de gegrilde portobellos en serveer met beleg naar keuze, zoals aanbevolen door de Produce for Better Health Foundation.
Voedingswaarde van champignons
Hoewel leden van het schimmelkoninkrijk, worden paddenstoelen vaak gekenmerkt als groenten en zijn ze een goede bron van B-vitamines, waaronder niacine, pantotheenzuur en riboflavine, evenals mineralen zoals selenium, koper, kalium, fosfor en calcium, volgens de USDA.
Bovendien zijn champignons een goede bron van vitamine D, voedingsvezels, kalium en antioxidanten. Ze bevatten ook weinig vet en natrium, zoals uitgelegd door PennState Extension.
Het gebruik van een portobello-broodje voor je cheeseburger bespaart koolhydraten en calorieën. Ze zijn een veel gezondere optie dan je gemiddelde witbroodbroodje - portobello-koolhydraatbroodjes bevatten slechts 5, 4 gram per portie van 1 kop en slechts 35 calorieën, terwijl een broodbroodje volgens de USDA 26, 1 gram koolhydraten en 145 calorieën bevat..
Uw portobellos kiezen
Portobello-champignons zijn algemeen verkrijgbaar in supermarkten. Volgens de Mushroom Council moet het oppervlak van de champignons droog zijn, maar niet uitgedroogd. Kies portobellos met een glad oppervlak.
Als de sluier onder de paddestoelkap open is en de kieuwen worden blootgesteld, zal de paddestoel een rijkere smaak hebben. Champignons met gesloten sluiers zijn delicater van smaak.
