Parelgort, te vinden in de meeste supermarkten, wordt door een parelmachine gebracht die de buitenste zemelenlaag polijst, waardoor een zacht smakende, zachte korrel achterblijft. Pot - of Scotch - gerst is minimaal gepolijst, waardoor wat buitenste zemelen achterblijven, een meer smakelijke smaak en een taaiere textuur. Potgerst is echter moeilijker te vinden in winkels en duurt nog een paar minuten om te koken. Beide graansoorten bevatten vezels, vitamines en mineralen en kunnen helpen het cholesterol te verlagen. Vervang gerst in bijna elk recept, behalve desserts.
Stap 1
Spoel de gerst grondig om stof en vreemde stoffen te verwijderen.
Stap 2
Kook water in een pan in een verhouding van drie delen water tot één deel gerst. Gebruik bijvoorbeeld voor 1/2 kop gerst 1 1/2 kop kokend water. Gebruik voor extra smaak runder- of groentebouillon in plaats van water.
Stap 3
Voeg de gerst toe en laat het water of de bouillon zachtjes koken. Bak ongeveer een uur, of tot de gerst volledig zacht is en al het water is opgenomen.
Stap 4
Voeg naar smaak kruiden toe, zoals knoflookpeper, zout en kruiden.
Stap 5
Voeg gekookte gerst toe aan soepen en stoofschotels voor extra voeding en een stevige smaak en als verdikkingsmiddel.
Dingen die je nodig hebt
-
Grote pan met deksel
Groente- of rundvleesbouillon, optioneel
kruiden
