Een karbonade beweegt gemakkelijk van vochtig en sappig tot droog als leer als deze niet gaar of gegrild is. Een rauw midden en knapperige buitenkant is ook een mogelijk probleem wanneer u varkenskoteletten grilt. Om een zachte en sappige gegrilde karbonade te krijgen, moet u rekening houden met de specifieke snee vlees die u kiest, hoe u het bereidt en uw grilltechniek. Voor het beste resultaat, zoek een karbonade die ongeveer 1 inch dik is, zodat deze niet te snel kookt en taai wordt.
Stap 1
Giet je favoriete varkensmarinade in een kom of hersluitbare zak.
Stap 2
Doe de karbonades in de zak, dek ze grondig in de marinade en laat ze minstens twee uur in de koelkast staan. Hoe langer het vlees marineert, hoe malser en smaakvoller het wordt.
Stap 3
Verwarm een gasgrill minimaal 10 minuten voor om ervoor te zorgen dat deze voldoende heet is. Voor een houtskoolgrill plaatst u het rooster over de kolen voordat u het varkensvlees eruit haalt, zodat het heet is.
Stap 4
Veeg olie op het rooster door wat op een papieren handdoek te gieten en met een tang over het rooster te wrijven.
Stap 5
Til de karbonades met de tang uit de marinade, laat de overtollige marinade terug in de kom druppelen om opflakkeringen in de grill te voorkomen en plaats het varkensvlees op het heetste deel van de grill. Schroei de karbonades ongeveer twee minuten aan elke kant om bruine grilllijnen op het vlees te creëren.
Stap 6
Verplaats de karbonades naar een iets koeler deel van de grill, of draai de hitte van de grill naar gemiddeld als u een gasgrill gebruikt. Kook de karbonades ongeveer vier minuten aan elke kant, waarbij het deksel van de grill gesloten blijft, behalve wanneer u het varkensvlees moet omdraaien.
Stap 7
Controleer de interne temperatuur van het varkensvlees door een vleesthermometer in het dikste deel van de hak te plaatsen. Een temperatuur van 160 graden Fahrenheit wordt aanbevolen voor varkensvlees door het Amerikaanse ministerie van Landbouw. Houd er rekening mee dat de temperatuur een paar graden zal stijgen als je het varkensvlees ongeveer vijf minuten laat rusten. Trek het varkensvlees eraf als het 155 tot 158 graden Fahrenheit bereikt om het sappig en zacht te houden in plaats van te gaar.
Dingen die je nodig hebt
-
Marinade
Olie
Keukenpapier
Tang
Vlees thermometer
Tip
Als alternatief voor het marineren van het varkensvlees, borstelt u barbecuesaus aan beide kanten nadat u de karbonade aanvankelijk hebt geschroeid.
