Je eerste slokje kombucha kan je neus een beetje doen tintelen. Een zure, bijna azijnsmaak met de minste hint van zoetheid biedt een grote smaakstoot. Hoewel je misschien de manier waarop kombucha smaakt leuk vindt, drinken veel mensen ervan vanwege de vermeende gezondheidsvoordelen.
Kombucha wint aan populariteit in de Verenigde Staten, hoewel het geen nieuwe drank over de hele wereld is. Een rapport van Reuters schat dat de kombucha-markt tegen 2023 meer dan verdrievoudigd zal zijn tot meer dan 3 miljard, dus deze kombucha-trend slaat zeker aan. Ontdek hieronder alles wat u moet weten - van hoe het trendy drankje wordt gemaakt tot tips over het kiezen van het beste merk in de winkel.
Wat is Kombucha?
Kombucha is een bubbeldrank gemaakt van gefermenteerde thee. Kombucha is overal verkrijgbaar in supermarkten, maar sommige mensen kiezen ervoor om er zelf een te maken en het brouwen te regelen. Een korte les over het proces helpt je te begrijpen wat je drinkt wanneer je die fles pakt.
Dus hoe wordt de bruisende drank gemaakt? "Eerst wordt een kleine hoeveelheid eerder gebrouwen kombucha toegevoegd aan gezoete thee, " vertelt Willow Jarosh, RD met Health-Ade Kombucha, aan LIVESTRONG.com. "Vervolgens wordt de SCOBY (symbiotische cultuur van bacteriën en gist) in het mengsel geplaatst en bedekt met een poreus materiaal en het zit gedurende zeven tot 10 dagen op kamertemperatuur. Op dat moment wordt het gebotteld met biologisch fruit of vegetarische sappen voor smaakstof, " ze zegt. "Het afdichten van het mengsel houdt het gas vast dat vrijkomt tijdens de gisting en zorgt voor het heerlijke bruisen."
Gezondheidsvoordelen van Kombucha
Kombucha wordt vaak een functioneel voedingsmiddel genoemd, dat volgens de Academie voor voeding en diëtetica wordt gedefinieerd als een voedingsmiddel dat bij regelmatig eten gunstig is voor de gezondheid. Dat omvat veel voedsel en lijkt misschien een beetje vaag. U ziet, er is geen door de FDA gereguleerde definitie van de term 'functioneel voedsel'.
Helaas is het grootste deel van de hype rond Kombucha vermoedens. Het merendeel van de studies over kombucha is uitgevoerd op dieren, met slechts één kwaliteitsstudie op mensen gepubliceerd in 2002, volgens een recent overzicht gepubliceerd in februari 2019 in Annals of Epidemiology . Dit is een geval van wetenschap die populariteit niet bijhoudt.
Lees verder om erachter te komen wat we weten over Kombucha en de gezondheidsvoordelen.
Het kan je darmen helpen
Het belangrijkste gezondheidsvoordeel dat wordt gemeld bij het drinken van Kombucha is de mogelijke rol als probiotisch en spijsverteringsmiddel. Dit is nog niet specifiek bewezen voor Kombucha, maar gefermenteerde voedingsmiddelen zijn de go-to-food voor probiotica in het dieet. Omdat kombucha in feite een gefermenteerde drank is, concluderen velen dat het dezelfde voordelen moet hebben als andere gefermenteerde voedingsmiddelen, zoals kimchi, zuurkool en yoghurt.
Harvard Medical School geeft aan dat probiotica helpen die goede bacteriën in de darm te stimuleren, wat je immuunsysteem helpt en ontstekingen vermindert. Sommige diëtisten zijn sceptisch over de probiotische voordelen van Kombucha, omdat sterke studies bij mensen ontbreken. "Ik drink het absoluut niet voor de probiotica, omdat ik weet dat ik een supplement nodig heb voor een klinische dosis, " vertelt Abbey Sharp, RD aan LIVESTRONG.com.
Het bevat vitale voedingsstoffen
Naast de bacteriën en gisten die in kombucha worden aangetroffen, bevatten de meeste kombucha-theeën een verscheidenheid aan B-vitamines en mogelijk vitamine C. Een beoordeling in februari 2018, gepubliceerd in CyTA Journal of Food, vond vitamine B1, B2, B6 en B12, samen met vitamine C, die toenam naarmate het gistingsproces verderging. De onderzoekers zagen ook de aanwezigheid van natrium, kalium, magnesium en andere sporenelementen.
Hoe de juiste Kombucha te kiezen
Als je geen ervaren kombucha-brouwer bent, lees dan grondig over het kombucha-bereidingsproces om veilig te zijn. Sterker nog, veel steden bieden cursussen om kombucha te maken om u te helpen bij uw inspanningen.
Als je gewoon een fles kombucha uit de winkel haalt, zijn er enkele dingen waar je op moet letten:
- Zorg ervoor dat het in het gekoelde gangpad staat. Als kombucha niet in de koelkast wordt bewaard, blijft het gisten en smaken azijn en onverteerbaar.
- Vergelijk flessen om te zien welke de minste toegevoegde suiker heeft. De meeste flessen kombucha zijn gelabeld voor twee porties, dus doe je wiskunde. Probeer en blijf ongeveer 4 tot 10 gram suiker per portie. Suiker is essentieel voor de gisting, dus je kunt er niet aan ontsnappen. Als u een kombucha met meer dan 10 gram suiker per portie vindt, laat deze dan op de plank liggen.
- Controleer de ingrediëntenlijst op additieven. Smaken die alleen worden toegevoegd door puur fruit of vegetarische sappen of kruiden en specerijen zijn het beste, vertelt Jarosh. Vermijd kombuchas met toegevoegde smaken of kleuren.
Waarschuwing
In de winkel gekochte kombucha is veilig om te drinken, maar als je overweegt om de huisbrouwerij van je buurman te proberen, wees gewaarschuwd. Dit zijn levende bacteriën waar we het over hebben en als die partij kombucha besmet raakt, of de SCOBY is beschimmeld, moet het worden weggegooid.
Kombucha als een suikerarm soda-vervanger
De bubbels in kombucha maken het een plezierige drank als je van frisdrank houdt, maar niet al die extra suiker of kunstmatige zoetstoffen wilt. Een blikje Cola-verpakkingen van 12 ons in 140 calorieën en bijna 40 gram, of 10 theelepels, toegevoegde suiker. Dat zal een deuk in iemands gezond eetplan zetten.
Het suikergehalte in kombucha kan variëren. Sommige kombuchas hebben sap toegevoegd, wat suiker toevoegt, maar de meeste merken verpakken in ongeveer 8 gram (twee theelepels) en 35 calorieën per 8 gram. Nicole Chenard, RD en eigenaar van Major League Nutrition, houdt van kombucha als vervanging voor frisdrank. "Je krijgt de leuke bubbels en de smaak van een frisdrank zonder calorieën en suiker, en je krijgt de gezondheidsvoordelen van groene en zwarte thee."
Een goed alcoholalternatief
Door het gistingsproces kan kombucha sporen van alcohol bevatten. Om als niet-alcoholische drank te worden verkocht, moet het volgens het Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau minder dan 0, 5 procent alcohol bevatten. Uit een FDA-onderzoek bleek echter dat monsters hoger waren, ongeveer 0, 7 tot 1, 3 procent alcohol. Ter referentie: een licht bier is ongeveer 4 tot 5 volumeprocent alcohol.
Angie Dye, RD en eigenaar van Carpe Diem Nutrition, houdt van kombucha in plaats van alcohol. "Sinds ik ben overgegaan op intensievere triatlontraining, heb ik alcohol bijna volledig geëlimineerd, en kombucha is mijn leuke, bruisende pick-up waar ik elke dag naar uit kijk rond happy hour."
Wie zou Kombucha niet moeten drinken?
Als je zwanger bent, mag je geen kombucha drinken vanwege het risico op besmetting en het alcoholgehalte. Kinderen moeten ook om dezelfde redenen geen kombucha drinken.
Ten slotte moet iedereen met een gecompromitteerd immuunsysteem wegblijven van zelfgemaakte kombucha, omdat het potentiële probiotische voordeel niet opweegt tegen het risico. Er zijn andere manieren om de gezondheid van je darmen te verbeteren, zoals het toevoegen van meer vezels aan je dieet.
