Forel, een vis die voornamelijk in zoet water leeft, wordt vaak gepaneerd en gebakken in een kleine hoeveelheid olie. Maar als je grote knapperigheid wilt bereiken, frituur het dan. Forel heeft delicaat wit en rozeachtig vlees, hoewel regenboogforel ook oranje kan zijn; smaak kan variëren van licht nootachtig tot zoet, afhankelijk van het type forel dat je hebt. Ondergedompeld in hete olie, duurt het slechts een paar minuten om forel te frituren; je kunt ze in een gekruide paneerlaag leggen of in een beslag dompelen voordat je gaat frituren, afhankelijk van je voorkeur.
Stap 1
Vul een friteuse of diepe, zware bodem pot ongeveer halverwege met canola of pinda-olie. Breng het vuur naar 375 graden Fahrenheit. Gebruik een snoepthermometer om de temperatuur nauwkeurig te kunnen aflezen.
Stap 2
Giet bloem in een kom en kruid naar smaak met zout en peper. Klop een paar eieren samen met een scheutje melk in een andere kom om een eierwas te maken en vul een derde kom met gekruide paneermeel of maïsmeel. Je kunt ook een beslag maken door gekruide bloem te combineren met voldoende melk, water of bier om een consistentie van pannenkoek-beslag te creëren.
Stap 3
Schep de forel een voor een eerst in de bloem, daarna het ei en ten slotte de paneermeel, draai ze om en druk de kruimels op de vis om ze te helpen zich te hechten. Als je de vis mishandelt, bagger dan de forel door bloem en vervolgens in het beslag.
Stap 4
Plaats de gepaneerde of gehavende forel in de hete olie en kook ongeveer 3 tot 4 minuten, draai ze halverwege om, totdat het paneermeel goudbruin is. Controleer op gaarheid binnen door er een te verwijderen en in het midden te snijden om ervoor te zorgen dat deze volledig ondoorzichtig is. Verwijder de rest en laat uitlekken op een bord met papieren handdoeken.
Dingen die je nodig hebt
-
Frituurpan of pan met zware bodem
Canola- of arachideolie
Candy thermometer
Zout
Peper
Kommen mengen
Meel
eieren
Melk
Bier, optioneel
Paneermeel
Papieren handdoeken
Tip
Als alternatief voor paneren met paneermeel of maïsmeel, bestrijk je de forel eenvoudig met bloem, dompel je hem in de eierwas en dan terug in de bloem voordat je gaat frituren.
Waarschuwing
Zorg ervoor dat de friteuse of de pan niet te veel forel tegelijk overvol maakt, waardoor de olietemperatuur te laag wordt, waardoor de vis meer olie opneemt naarmate hij langer kookt. Werk in batches en voeg slechts voldoende forel toe die comfortabel past zonder elkaar aan te raken.
