Hoe garnalen mals te houden tijdens het koken

Garnalen koken snel, en te gaar garnalen kunnen taai, rubberachtig en droog zijn. Zodra de garnaal roze is, is het klaar. Jumbo-garnalen hebben ongeveer 7 minuten nodig om te koken, grote garnalen ongeveer 5 minuten en middelgrote garnalen koken in 3 tot 4 minuten. Garnalen kleiner dan medium kunnen slechts 1 minuut koken. Gewoonlijk zijn er 21 tot 25 jumbo garnalen per pond, 31 tot 35 grote garnalen per pond en 51 tot 50 middelgrote garnalen per pond, volgens de website "What's Cooking America". Garnalen kunnen worden gekookt, gebakken, gestoomd, gegrild, gebakken of gebakken.

Een man kookt garnalen op het fornuis. Credit: Halfpoint / iStock / Getty Images

technieken

Stap 1

Ontdooi garnalen in de koelkast - niet op kamertemperatuur of in de magnetron. Goed ontdooien helpt om de zachte textuur van de garnalen te behouden.

Stap 2

Laat gekookte garnalen niet in het kookwater afkoelen, want ze blijven koken en zullen niet zacht zijn. Wanneer garnalen roze worden, haal ze dan uit het kookwater en laat ze in een ijswaterbad vallen om het koken onmiddellijk te stoppen. Giet de garnalen af en serveer ze onmiddellijk, of voeg ze toe aan je andere ingrediënten als ze deel uitmaken van een ander gerecht.

Stap 3

Serveer gegrilde garnalen meteen, terwijl ze nog heet zijn. Om teder te blijven, bereid je eerst al je andere gerechten en grill je de garnalen op het laatste moment.

pekelen

Stap 1

Marineer garnalen in pekel als ze worden gekookt met droge methoden zoals grillen of braden. Pekel voegt smaak toe en houdt garnalen zacht tijdens het koken.

Stap 2

Los 1/4 kopje suiker en zout op in 1 kopje kokend water. Giet de hete pekel in een grote kom gevuld met 8 kopjes ijs. Roer het mengsel tot de pekel ijskoud is.

Stap 3

Doe 1 of 2 pond garnalen in de koude pekel en laat ze 30 minuten marineren. Voeg indien nodig meer ijs toe om de garnalen ijskoud te houden. Als de garnalen ongeschild zijn, marineer je ze gedurende 40 minuten in de pekel.