Filet mignon is een dure portie rundvlees, dus gooi je geld niet weg met onjuist ontdooien. Gesneden uit de zacht smakende ossenhaas, is filet mignon uitzonderlijk zacht ondanks dat het vrij mager is. Er zijn drie manieren om filet mignon te ontdooien, afhankelijk van uw voorkeur en tijdsdruk. Het ontdooien in de koelkast duurt het langst, maar het langzame, zachte ontdooien behoudt de zijdeachtige textuur van het vlees. Het ontdooien in de magnetron duurt slechts enkele minuten, maar soms kan het vlees taai en vezelig worden. Ontdooien met koud water is minder hard dan de magnetron, maar werkt snel dankzij het kleine formaat van filet mignon.
Koelkastmethode
Stap 1
Plaats de filet mignon in de originele verpakking op een bord in een enkele laag.
Stap 2
Bewaar de filet mignon in de koelkast.
Stap 3
Laat de filet mignon ongeveer 12 uur ontdooien totdat deze zacht en buigzaam is. Kook de filet mignon binnen drie tot vijf dagen.
Koud water methode
Stap 1
Plaats de filet mignon in een grote kom. Als de originele verpakking van het vlees niet waterdicht is, verzegel het dan in een plastic zak met rits voordat u het ontdooit.
Stap 2
Vul de kom met koud kraanwater. Plaats indien nodig een glas of kom op het vlees om het te verzwaren zodat het onder water blijft.
Stap 3
Ververs het water elke 30 minuten totdat het vlees volledig is ontdooid, ongeveer 1 uur. Bereid vlees altijd meteen in koud water.
Magnetron methode
Stap 1
Haal de filet mignon uit de originele verpakking en leg deze in een magnetronbestendige schaal.
Stap 2
Plaats de filet mignon in de magnetron.
Stap 3
Magnetron het vlees op de "ontdooien" stand totdat het zacht en ontdooid is, ongeveer 3 tot 4 minuten. Controleer regelmatig de voortgang van het vlees om gaar koken te voorkomen. Kook het ontdooide vlees altijd meteen in de magnetron.
Dingen die je nodig hebt
-
Bord
Grote kom
Plastic zak met rits
Glas of schaal zwaar genoeg om als gewicht te gebruiken
Magnetronbestendige schaal
