Rundvlees en kalfsvlees zijn veel voorkomende keuzes bij het selecteren van rood vlees om in het dieet op te nemen. Rundvlees is afkomstig van rundvee. Angus, Texas Longhorn, Argentine en Wagyu zijn enkele van de meer bekende rassen die worden gebruikt voor rundvlees. Kalfsvlees is het vlees van jonge mannelijke runderen, meestal jonger dan 20 weken oud. Kalfsvlees en rundvlees bevatten allebei de voedingsstoffen, vitamines en mineralen die in rood vlees voorkomen.
Vetgehalte in kalfsvlees en rundvlees
Soortgelijke stukken rundvlees zijn afkomstig van volwassen koeien en kalveren. In een 3-ounce stuk gestoofde kalfsvlees top ronde zijn er 5, 38 gram vet en slechts 2, 15 gram verzadigd vet. Verzadigd vet moet in het dieet worden beperkt. Kalfsvlees heeft 114 milligram cholesterol, dat is 38 procent van de dagelijkse waarde. Totaal vet is 8 procent van de DV. In vergelijking met dezelfde 3-ounce gesneden gestoofde rundvlees topronde, is er iets minder vet en verzadigd vet - 4, 53 gram vet en 1.632 gram verzadigd vet. Rundvlees heeft ook minder cholesterol - 77 milligram bij 26 procent van de DV.
Eiwit in kalfsvlees en rundvlees
Zowel kalfsvlees als rundvlees hebben dezelfde hoeveelheid eiwit in stukken van 3 ons van de bovenste ronde. Kalfsvlees heeft 30, 7 gram eiwit en rundvlees heeft 30, 3 gram eiwit.
Calorie-inhoud
Kalfsvlees en rundvlees bevatten ongeveer 8 procent van de totale dagelijkse calorieën op basis van een dieet van 2000 calorieën. Een 3-ounce stuk gestoofde kalfsvlees bovenste ronde heeft 179 calorieën. Diezelfde grootte en snee rundvlees bevat 170 calorieën.
Vitamine-inhoud van kalfsvlees en rundvlees
Rood vlees is een goede bron van B-vitamines die nodig zijn voor energiesystemen en metabolisme. Er is 0, 99 microgram B12 in kalfsvlees vergeleken met 2, 28 microgram rundvlees. De hoeveelheid thiamine in elk is vergelijkbaar - 0, 051 milligram in kalfsvlees en 0, 06 milligram in rundvlees. Kalfsvlees heeft 0, 298 milligram riboflavine, terwijl rundvlees 0, 213 milligram heeft. Kalfsvlees heeft 45 procent van de DV van niacine met 8, 976 milligram. Hetzelfde 3-ounce stuk rundvlees heeft 3.196 milligram niacine. Kalfsvlees heeft 0, 867 milligram pantotheenzuur en rundvlees heeft 0, 315 milligram. Zowel kalfsvlees als rundvlees hebben vergelijkbare hoeveelheden vitamine B-6 - 0.306 milligram in kalfsvlees en 0.238 milligram in rundvlees. Wat betreft andere vitamines, noch kalfsvlees noch rundvlees zijn goede bronnen van vitamine A, E of D. Er is een kleine hoeveelheid vitamine K in rundvlees en 5, 95 microgram in kalfsvlees.
Mineralen in kalfsvlees en rundvlees
Rundvlees en kalfsvlees bevatten 2 procent van de DV van natrium in stukken van 3 ons van de bovenste ronde. Kalfsvlees heeft 57 milligram natrium en rundvlees heeft 38 milligram natrium. Als een bron van ijzer heeft kalfsvlees 1, 12 milligram in een gesmoord 3-ounce stuk bovenste ronde. Er zitten 2, 78 milligram ijzer in dezelfde snee gestoofd rundvlees. Rundvlees voorziet het dieet van een kwart van de dagelijkse waarde van zink. Er is 3, 37 milligram zink in kalfsvlees - 22 procent DV - en 3, 83 milligram in rundvlees, dat is 26 procent van de DV.
