Hoe druk gezoete gecondenseerde melk onder druk te koken

Een snelkookpan kan gezoete gecondenseerde melk bereiden en deze in gekarameliseerde melk of Dulce de Leche omzetten in minder dan een derde van de tijd die nodig is om het zoete dessert traditioneel in een open pan te smeren. Een snelkookpan maakt gebruik van stoom en druk, op 15 pond. per vierkante inch, om de hitte in het fornuis te verhogen en de kooktijd te versnellen. Door te koken met druk kun je deze smakelijke traktatie vaker maken.

Een snelkookpan helpt u om zoete lekkernijen, zoals Dulce de Leche, snel te bereiden. Credit: AlbertoChagas / iStock / Getty Images

Stap 1

Plaats een conservenrek of een inklapbare stoommandje in de bodem van de snelkookpan. Het rek brengt het blikje gezoete gecondenseerde melk van de bodem van de snelkookpan.

Stap 2

Vul de snelkookpan met 4 kopjes water. Pak het papieren etiket uit het blikje gecondenseerde melk. Plaats het blik melk op het rooster in het fornuis en controleer of het water de bovenkant van het blik bedekt. Voeg extra water toe om het deksel met minimaal 1/2-inch te bedekken.

Stap 3

Vergrendel het deksel op de snelkookpan door het te draaien totdat de handgrepen van de snelkookpan op één lijn liggen. Plaats het fornuis op een brander die op hoog vuur is gedraaid.

Stap 4

Breng het fornuis op hoge druk. Dit kan tussen 5 minuten en 20 minuten duren. Het deksel en de drukontlastingswaarde beginnen een gestage stoomstroom af te geven zodra het fornuis hoge druk bereikt.

Stap 5

Zet het vuur lager onder de snelkookpan zodra de stoom begint te ontsnappen. Zet het vuur voldoende laag om hoge druk te behouden en niet meer.

Stap 6

Kook de gezoete gecondenseerde melk gedurende 20 minuten onder druk. Uw kooktijd begint op het moment dat de snelkookpan een constante stroom stoom instelt.

Stap 7

Laat aan het einde van de 20 minuten koud water uit de keukenkraan over de hete snelkookpan lopen om de kookdruk snel te laten ontsnappen. Dit proces kan tot 60 seconden duren.

Stap 8

Houd de snelkookpan onder een hoek van uw lichaam terwijl u het deksel van het fornuis draait en loslaat van de bodem van het fornuis om te voorkomen dat stoom ontsnapt.

Stap 9

Verwijder het blikje gecondenseerde melk uit het fornuis met ovenwanten of een keukenhanddoek. Laat het blik afkoelen voordat u het blik melk opent dat is omgezet in gekarameliseerde melk.