Anticiperen op een licht, donzig brood, maar eindigen met bananenbrood dat niet rijst, is een leegloopervaring. Er zijn een paar veel voorkomende verklaringen: er is een probleem met je rijsmiddel of het brood is niet goed gaar. Het oplossen van deze problemen zal je brood en je geest verheffen.
Controleer de rijsagent
Recepten voor bananenbrood gebruiken allemaal een soort rijsmiddel. Voor snel brood, zoals bananenbrood en maisbrood, is dit meestal bakpoeder of bakpoeder of beide, merkt de University of Kentucky Cooperative Extension Service op. Deze zijn nodig om het brood te laten rijzen.
Wat veel bakkers zich niet realiseren, is dat rijsmiddelen kunnen vervallen en inactief kunnen worden. Als je je pakketten bakpoeder en bakpoeder in de kast hebt gehad, omdat je je niet meer kunt herinneren wanneer, kan dit de verklaring zijn waarom je bananenbrood niet rijst.
Volgens Quaker Oats moeten rijsmiddelen na zes maanden worden weggegooid. De meeste verpakkingen hebben een houdbaarheidsdatum, dus controleer deze voor gebruik. Als de vervaldatum is verstreken, kunt u een eenvoudige test uitvoeren om te zien of zuiveringszout en bakpoeder nog steeds goed te gebruiken zijn.
Michigan State University Extension beveelt aan bakpoeder te testen door 1/2 theelepel in een kom te doen en 1/3 kopje warm water erop te gieten. Het mengsel moet merkbaar gaan borrelen.
Om bakpoeder te testen, meng je 1 1/2 theelepels met 1 eetlepel azijn. Je zou een flinke borrel moeten zien. Als een van beide mengsels niet borrelt, is het rijsmiddel inactief en moet het worden weggegooid.
Het is misschien niet de leeftijd van uw rijsmiddel maar de hoeveelheid die u gebruikt. Het gebruik van te veel of te weinig bakpoeder of bakpoeder in verhouding tot de andere ingrediënten in je recept kan de reden zijn dat je bananenbrood instort tijdens het afkoelen.
Om correct te meten, beveelt Quaker Oats aan om het poeder in de maatlepel te doen in plaats van het te scheppen. Neem vervolgens een mes en breng het poeder gelijk met de rand van de maatlepel.
Zorg ervoor dat het goed is gekookt
Rijsmiddelen maken luchtbellen in het beslag, waardoor het brood gaat rijzen. Bakken zet deze luchtbellen in zodat ze in het eindproduct achterblijven. Maar als het bananenbrood niet in het midden wordt gedaan, wordt de structuur niet goed ingesteld. Dat is vaak de reden waarom bananenbrood instort tijdens het afkoelen.
Om bananenbrood te voorkomen dat niet in het midden wordt gedaan, biedt koning Arthur Flour deze tips:
- Kalibreer uw oven. De oventemperaturen variëren en kunnen 10, 20, 30 graden of meer zijn uitgeschakeld. Gebruik altijd een zelfstandige oventhermometer die op een rek in uw oven staat. Je kunt er zelfs twee gebruiken, zodat je ze tegen elkaar kunt vergelijken.
- Verwarm je oven goed voor. Uw oven kan liggen wanneer hij zegt dat hij de juiste temperatuur heeft bereikt. Gebruik je draagbare oventhermometer om de juiste temperatuur te garanderen voordat je je pan met beslag erin doet.
- Plaats de pan op de juiste manier. Plaats de pan precies in het midden van het rooster om een gelijkmatige bereiding te garanderen. Mogelijk moet u ook uw ovenrek omhoog brengen om het brood dichter bij het verwarmingselement te krijgen - ongeveer 6 inch van het verwarmingselement naar de bovenkant van de pan is een optimale afstand. Om te voorkomen dat de bovenkant brandt, legt u een stuk aluminiumfolie gedurende de laatste derde van de baktijd over de pan.
- Gebruik een digitale thermometer om de gaarheid te testen. Een tandenstoker in het midden plaatsen om te zien of deze er schoon uitkomt, levert mogelijk geen nauwkeurig resultaat op met brood met textuur dat stukjes fruit bevat. Voor een nauwkeurigere meting plaatst u een digitale thermometer helemaal in het midden tot aan de bodem van de pan en trekt u deze langzaam terug. In het midden van het brood moet de temperatuur 200 tot 205 graden Fahrenheit zijn. Alles onder 200 graden betekent dat je bananenbrood niet in het midden heeft gekookt.
