Een enkele zongedroogde tomaat kan de hele smaak van een maaltijd veranderen. Een tomaat die in de zon is uitgedroogd, ontwikkelt een intense smaak en taaie textuur zonder de voedingsstoffen te verliezen, waaronder vitamine A en C en de antioxidant lycopeen, die tomaten een waardevol onderdeel van uw dieet maken. In de zon gedroogde tomaten gaan veel langer mee dan hun verse tegenhangers en bevriezen verlengt hun bruikbaarheid, maar onjuiste opslag verkort hun houdbaarheid.
Met olie verpakte tomaten bewaren
Zongedroogde tomaten die in olie worden bewaard, gaan niet zo lang mee als die droog worden bewaard. Controleer de houdbaarheidsdatum op een container met olieverpakte tomaten; het moet ergens tussen één en twee jaar zijn. Zongedroogde tomaten die in olie zijn bewaard, zijn tot opslag stabiel, maar zodra u de verzegeling verbreekt, moet u ze in de koelkast bewaren. Daar blijven ze maximaal zes maanden eetbaar. Controleer op tekenen van schimmel of een ranzige geur voordat u de tomaten gebruikt. De olie zal stollen en wit worden in de koelkast, maar zal na ongeveer 30 minuten weer vloeibaar worden op het aanrecht.
Droge tomaten bewaren
Bevriezende Tomaten
Nadat u droge, zongedroogde tomaten in een zak of container hebt bewaard, kunt u het hele pakket in de vriezer plaatsen en gaan de tomaten tot twee jaar mee. Het invriezen van met olie verpakte tomaten kost wat meer werk; als je de hele container invriest, moet je de hele dooi ontdooien om een enkele tomaat te verwijderen. Bedek in plaats daarvan een bakplaat met vetvrij papier en spreid de tomaten uit zodat geen twee elkaar raken. Elke tomaat heeft een kleine plas olie. Bevries de vellen gedurende een uur of totdat de tomaten zijn ingevroren, trek de tomaten van het vetvrij papier en plaats ze in een plastic diepvrieszak of glazen container met een luchtdicht deksel. Ze gaan maximaal een jaar in de vriezer, maar probeer ze binnen drie maanden te gebruiken voor de beste smaak.
Tomaten gebruiken
Zodra je je tomaten uit de koelkast of kast hebt getrokken, of je bevroren zongedroogde tomaten hebt laten ontdooien - hun kleine formaat betekent dat dit proces slechts een uur of zo duurt - je kunt ze als zodanig gebruiken of reconstitueren door ze in water, bouillon of zelfs wijn te weken. Laat ze maximaal twee uur in de vloeistof op je aanrecht staan, of 's nachts in de koelkast. Hak de tomaten en voeg ze toe aan koude pastasalade of knoflookhummus, strooi ze op een spinaziepizza of gebruik ze om hamburgers of broodjes met geroosterde groenten te bedekken.
