Granen bevatten weinig vet en zijn rijk aan vitamines en mineralen. Ze vormen een essentieel onderdeel van een gezond voedingspatroon. De meest gunstige granen zijn de volle granen, zoals volkoren havermout, die ten minste de helft van de granen moet uitmaken die je eet, beveelt de 2015-2020 dieetrichtlijnen voor Amerikanen aan.
Sorteren door verschillende soorten granen kan verwarrend zijn. Je weet bijvoorbeeld dat gerst, tarwe en rijst granen zijn, maar vraag je af of er volkoren havermout is.
Of je weet zeker dat havermout een korrel is, maar niet weet of het een hele korrel is of niet. En de verschillende vormen van havermout die beschikbaar zijn, dragen alleen maar bij aan het mysterie. Het enige dat nodig is om de verwarring weg te nemen, is echter wat informatie.
Tip
Hoewel havermout verkrijgbaar is in veel verschillende vormen, zoals staal gesneden, havermout en instant, worden alle vormen van havermout beschouwd als volkoren haver.
Voorbeelden van geraffineerde granen
Geraffineerde granen worden gemalen, waardoor de korrel een fijnere textuur krijgt en de houdbaarheid wordt verlengd. Maar het proces verwijdert ook veel van de zemelen en kiemen, waar veel vezels en voedingsstoffen zijn geconcentreerd.
Wat overblijft is het zetmeelrijke endosperm. Enkele voorbeelden van geraffineerde granen zijn witte rijst, witbrood en de witte bloem die in veel gebakken producten, brood en pasta's wordt gebruikt.
Hele korrels herkennen
Een hele korrel is een ongeraffineerde korrel. De zemelen en kiemen zijn niet verwijderd door frezen; alle drie delen van het graan blijven over - de zemelen, de kiem en het endosperm. Volle granen zijn een veel betere bron van vezels en andere belangrijke voedingsstoffen dan geraffineerde granen.
Voorbeelden van volle granen zijn bruine rijst en volkoren haver. Haver is zelfs een van de weinige bekende granen waarvan de zemelen en kiemen vrijwel nooit worden geëlimineerd tijdens de verwerking.
Soorten havermout
Havermout wordt verwerkt met behulp van een aantal methoden en elke methode resulteert in een andere vorm van havermout. Havergrutten zijn haver in hun meest gezonde vorm. Ze zijn de grootste van de havermout keuzes en duren het langst om te koken.
Als ze met een metalen mes in twee of drie stukken worden gesneden, is het resultaat haver van staal. Met staal gesneden haver die plat is geperst met een rol en licht gestoomde havervlokken.
En gerolde haver die in stukjes is gesneden, worden snelle haver genoemd. Het kleinere oppervlak van snelle haver betekent een snellere kooktijd. Instant-haver is fijngesneden, snelle haver die gedeeltelijk is gekookt en vervolgens is gedehydrateerd.
Het enige verschil tussen elk van deze havermoutvormen is textuur en kooktijd. Het zijn allemaal volle granen en de voeding die ze bieden blijft hetzelfde, volgens de Whole Grains Council.
Kies gezond volkoren havermout
De oplosbare vezel in havermout helpt het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en kan helpen bij het handhaven van een gezonde bloeddruk. Oplosbare vezels helpen ook bij het beheersen van de bloedsuikerspiegel, dus havermout kan uw kansen op diabetes type 2 verlagen. Volgens de University of Massachusetts Medical School hebben stalen gesneden volkoren haver meer oplosbare vezels dan havermout.
Let bij het kopen van instanthaver op het etiket op toegevoegde suiker. Een gezondere optie is om de variëteit zonder suiker te kopen en wat fruit of een scheutje ahornsiroop te mengen om het te zoeten.
