Spruiten hebben het potentieel om uw voedingspatroon aanzienlijk voedingswaarde te geven. Het proces van zaadkieming resulteert in een dramatische toename van hun vitaminegehalte in een zeer korte tijdspanne. Sommige spruiten kunnen maar liefst 30 procent meer B-vitamines en 60 procent meer vitamine C bevatten dan in het zaad. Spruiten kopen in winkels is de eenvoudigste methode om spruiten aan je menu toe te voegen, maar ze thuis kweken vereist weinig meer dan een pot, kaasdoek, water en een rubberen band.
Taugé
Taugé behoort tot de gemakkelijkste om te groeien en is algemeen verkrijgbaar. Er zijn een aantal opties bij de hand als u taugé aan uw dieet wilt toevoegen, waaronder mung bean, garbanzo bean en adzuki beans. Blancheren is vereist of aanbevolen voordat de meeste taugé wordt gegeten, volgens 'The Vegetable Bible'. Afhankelijk van het specifieke type zijn taugé rijke bronnen van folaat, eiwitten, vitamine C, B-vitamines en ijzer.
Alfalfa Spruiten
Alfalfa spruiten kunnen het beste rauw worden gegeten, zoals in sandwiches, om hun knapperige textuur te behouden. Het koken van luzerne wordt niet aanbevolen. Wanneer je ze thuis kweekt, bewaar ze vier dagen in een pot zonder te weken. Volgens sproutpeople.org zijn alfalfa spruiten een uitstekende bron van niacine, calcium, vezels en een scala aan vitamines, waaronder vitamine C en riboflavine. Luzerne spruiten leveren ook essentiële mineralen zoals zink en magnesium.
Linzenspruiten
Linzenspruiten zijn een zeer goede bron van vitamine C, volgens sproutpeople.org. Wanneer u zelf linzenspruiten opvoedt, laat ze dan maximaal vier uur per dag weken gedurende vier dagen. Zorg ervoor dat je de spruiten twee keer per dag spoelt. Alleen hele linzen mogen worden opgevoed, omdat gespleten linzen niet zullen ontspruiten. Naast vitamine C zijn linzenspruiten bronnen van thiamine, koper en ijzer en vooral rijk aan foliumzuur en mangaan.
Ontsproten Korrels
Gekiemde granen zoals bruine rijst en boekweit kunnen aan brood worden toegevoegd voor een knapperige textuur. Bereiding van gekiemde korrels kan worden bereikt door ze in het deeg te kneden onmiddellijk na de eerste rijsbeurt, maar voordat u het brood vormt. Volgens wholegrainscouncil.org hebben gekiemde granen potentiële gezondheidsvoordelen, zoals het verminderen van het risico op hart- en vaatziekten, het bestrijden van de effecten van diabetes, het verminderen van depressie en het verlagen van de bloeddruk.
Gezondheidsproblemen
Houd er rekening mee dat spruiten repositories van E. coli en salmonellabacteriën kunnen zijn. De Centers for Disease Control and Prevention hebben advies uitgebracht over besmettelijke ziekten geassocieerd met onreine spruiten waaronder uitbraken geassocieerd met mungbonen, alfalfa, tuinkers en klaver. Omdat zelfs het zorgvuldig wassen van je spruitjes geen gebrek aan bacteriën garandeert, zijn aanbevelingen om ze te koelen om de groei van bacteriën te vertragen en het kopen van verse spruiten met de knoppen er nog op.
