"The Maker's Diet" is de titel van een boek geschreven door Jordan Rubin. In dit boek vertelt de auteur het verhaal van hoe hij ziek werd op de universiteit en zijn gezondheid terugkreeg volgens een dieet dat consistent was met bijbelse oudtestamentische principes. Naast het bevorderen van spirituele en hygiënische praktijken, biedt het boek lijsten van voedingsmiddelen die in het dieet moeten worden opgenomen en voedingsmiddelen die moeten worden vermeden. Volgens Rubin moet je voedsel in onbewerkte, natuurlijke staat consumeren voor een optimale gezondheid.
Eiwit
Het Makers Dieet bevordert het eten van wat "schoon" vlees wordt genoemd, inclusief biologisch, met gras gevoerd rundvlees, lam, buffel, wild en geit. Schoon vlees is afkomstig van dieren die op hun herkauwers kauwen en een verdeelde hoef hebben. Varkensvlees is niet toegestaan. Vissen moeten zowel schubben als vinnen hebben, zoals tonijn, forel, mahi mahi, tilapia, zalm en snapper; Rubin stimuleert in het wild gevangen vis. Schelpdieren zijn niet toegestaan. Gevogelte, zoals kip, is toegestaan. Kip- en eendeieren zijn toegestaan. Kaviaar is toegestaan zolang het vers is, niet bewaard. De meeste bonen en peulvruchten zijn toegestaan en moeten voor het koken worden geweekt. De meeste noten en zaden zijn toegestaan en moeten rauw of droog worden geroosterd; sommige nootboters, zoals amandelboter, zijn ook toegestaan, maar noten gebakken in olie zijn dat niet.
Groenten
Een aantal groenten is opgenomen in het Maker's Diet, waaronder zomerpompoen, broccoli, bloemkool, wortelen, saladegroenten, spinazie, champignons, okra, pompoen, zoete aardappelen, maïs en zeegroenten zoals kelp, dulse en nori. Rubin beveelt biologische groenten aan, vers of bevroren.
fruit
Een aantal vruchten is opgenomen in het Maker's Diet, waaronder aardbeien, appels, druiven, abrikozen, citroenen, limoenen, sinaasappels, perziken, ananassen en bramen. Rubin beveelt biologisch fruit aan, vers of bevroren. Toegestane vruchten mogen in gedroogde vorm worden gegeten zolang ze zonder suiker of sulfieten worden bereid.
Grains
Graankeuzes zijn beperkt in het Maker's Dieet tot amarant, boekweit, quinoa, gierst, gekiemde volkoren granen, gefermenteerd zuurdesembrood gemaakt met volle granen en gekiemde broden van het type Ezechiël of Essene. Alle granen en graanproducten moeten biologisch zijn en moeten 6 tot 12 uur worden geweekt voordat ze worden gekookt.
Zuivel
Zuivelkeuzes zijn beperkt in het dieet van de Maker. Rubin staat harde kazen toe gemaakt met rauwe geiten- of koeienmelk, yoghurt gemaakt van geitenmelk of biologische koeienmelk, en rauwe geitenmelk of zelfgemaakte kefir gemaakt met rauwe geitenmelk. Hij moedigt biologische zuivelproducten aan, waardoor hij af en toe biologische geitenmelk serveert.
Vetten en oliën
Voor het koken beveelt Rubin extra vierge kokosolie aan. Andere organische vetten kunnen in levensmiddelen worden gebruikt, maar niet om te koken. Deze omvatten extra vergine olijfolie, ghee en boter gemaakt van geiten- of koeienmelk.
anders
De enige zoetstoffen die in het Maker's Diet zijn toegestaan, zijn kleine hoeveelheden onverwarmde rauwe honing en dadel suiker. Kunstmatige zoetstoffen zijn niet toegestaan. Rubin staat natuurlijk bruisend water toe (geen toegevoegde koolzuur), gezuiverd water zonder chloor, kruidenthee gezoet met honing of ongezoet, rauw (niet gepasteuriseerd) fruit of groentesappen en kokoswater.
