Rundergehaktburgers in Amerika dateren uit de late 19e eeuw, hoewel niemand zeker weet wie de eerste hamburger en het broodje heeft gemaakt. Het meest populaire verhaal is dat de hamburger voor het eerst werd verkocht door een Texaan op de St. Louis World Fair in 1904. Sindsdien zijn hamburgers geëvolueerd met verschillende soorten gemalen vlees, maar ongeacht de ingrediënten zijn ze een goede bron van mineralen en vitaminen.
Definitie
Hamburgers bestaan uit gehakt dat de vorm heeft van een rond pasteitje, gekookt en geserveerd op een broodje. De klassieke hamburger is gemaakt van gehakt, maar elk type gehakt kan worden gebruikt. Om hamburgers uit verschillende bronnen adequaat te vergelijken, rapporteert dit artikel voedingsinformatie voor rundergehakt en kalkoenpasteitjes die 100 gram wegen. Een 100 gram pasteitje is iets groter dan de gemiddelde 86 gram pasteitjes van normale grootte en kleiner dan een 137 gram grote pasteitjes.
Basisvoeding
Een pasteitje van 80 procent magere gemalen klauwplaat bevat 271 calorieën, 25, 75 g eiwit en 17, 82 g totaal vet. Het bevat geen koolhydraten, voedingsvezels of suikers. Het probleemgebied is het vetgehalte. Het heeft 91 mg cholesterol, wat 30 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde (DV) vertegenwoordigt. Het bevat ook 34 procent van de totale DV van verzadigde vetten.
vitaminen
Hamburgers zijn een geweldige bron van vitamine B12 en leveren 45 procent van de DV. Ze zijn een goede bron van niacine (25 procent DV), vitamine B6 (18 procent DV) en pantotheenzuur (7 procent DV). Andere vitamines gevonden in een portie hamburger, met hoeveelheden variërend van 2 tot 3 procent DV, zijn foliumzuur, vitamine E, vitamine K en thiamine. Hamburgers leveren ook acht internationale eenheden vitamine D. De enige belangrijke vitamines die je niet zult vinden in een typische hamburger zijn vitamine C en A.
mineralen
Hamburgers zijn een rijke bron van mineralen, vooral zink en selenium. Ze leveren 6, 25 mg zink, wat 42 procent van de DV vertegenwoordigt, en 21, 5 microgram selenium. Hoewel dat een kleine hoeveelheid selenium is, is dit gelijk aan 31 procent van de DV. Hamburgers zijn een goede bron van fosfor (19 procent DV), ijzer (14 procent DV) en kalium (9 procent DV). Andere essentiële mineralen zijn natrium, koper en magnesium (3 tot 5 procent DV).
Andere voedingsstoffen
Hoewel ze veel ongezonde vetten bevatten, leveren hamburgers ook "goed" vet met 48 milligram omega-3 en 411 milligram omega-6-vetzuren. U ontvangt ook 80, 8 milligram choline, wat essentieel is voor zenuwoverdracht en een goede opname van vetten.
Fastfood Hamburgers
Een typische 100 g fastfoodhamburger levert 11 g minder eiwitten, 111 milligram minder kalium en slechts de helft van de choline en vitamine B12. Het bevat echter zeven keer meer folaat en vijf keer meer calcium. Helaas leveren fastfoodpasteitjes 440 mg natrium op, wat 17 procent hoger is dan een gewone patty. Hamburgers bereid in fastfoodrestaurants leveren ook koolhydraten en suikers die niet voorkomen in gewoon vlees.
Kalkoenburger
Volgens de voedingswaarde-informatie van USDA bevatten enkele kalkoenburgers, op enkele uitzonderingen na, ongeveer dezelfde voeding als een hamburger. De kalkoenburger heeft 36 minder calorieën, 4, 7 minder g totaal vet en 1, 6 g meer eiwit. De twee verschillen aanzienlijk in de hoeveelheid gezond vet die ze verstrekken. Kalkoenburgers bevatten 200 mg omega-3 en 2.910 mg omega-6-vetzuren.
