Garnalen zijn voedzaam, lekker en snel te bereiden. Als je ze in je vriezer hebt, worden je dineropties aanzienlijk verhoogd - ze kunnen gerechten zoals scampi, paella, gebakken rijst en gumbo verbeteren. Maar als uw bevroren garnalen vis ruiken of in de vriezer branden, is deze bedorven en moet deze worden weggegooid.
Bevroren garnalen selecteren en opslaan
Je kunt garnalen bevroren, rauw of levend kopen. Volgens de Food and Drug Administration (FDA), als je rauwe garnalen koopt - of je nu wilt koken of invriezen zodra je thuiskomt - zorg ervoor dat de garnalen in de winkel boven ijs worden bewaard en een parelachtige kleur hebben met weinig of geen geur. Het kopen van levende garnalen is zeldzaam. Maar als je besluit om deze route te gaan, controleer dan op beenbewegingen om ervoor te zorgen dat de garnalen nog in leven zijn en niet zijn begonnen te bederven.
Volgens de Auguste Escoffier School of Culinary Arts zijn bevroren garnalen eigenlijk frisser dan "verse" garnalen. Dit komt omdat de bevroren garnalen die je in de supermarkt ziet, meestal direct op ijs worden gegooid nadat ze zijn gevangen of geoogst en bevroren worden bewaard totdat ze zijn verkocht. Garnalen die rauw worden verkocht, worden daarentegen meestal ingevroren bij de oogst en vervolgens ontdooid voordat ze worden verkocht. De rauwe garnalen hebben meer tijd om te verwennen.
Dat gezegd hebbende, volgens de FDA kunnen ingevroren zeevruchten ook bederven, vooral als ze te lang op warme temperaturen worden bewaard voordat ze worden gekookt. Dit kan gebeuren wanneer garnalen ontdooien tijdens transport van vissershaven naar supermarkt of van supermarkt naar uw huis.
Tekenen om op te letten zijn vriesbrand op garnalen, gescheurde of geopende verpakking en bevroren garnalen die buigbaar zijn. Koop of gebruik geen ingevroren garnalen als u een van deze symptomen opmerkt. Als u merkt dat de houdbaarheidsdatum op de verpakking van uw ingevroren garnalen is verstreken, gooit u de verpakking weg en gebruikt u deze niet.
Bewaar ingevroren garnalen bij thuiskomst in vochtvrij, goed afgesloten plastic, folie of papier. Als je klaar bent om te koken, ontdooi je de bevroren garnalen geleidelijk door ze een nacht in de koelkast te zetten, of doe je ze in een plastic zak en dompel je ze onder in koud water als je ze sneller wilt koken. Als je de garnalen meteen gaat koken, kun je de garnalen in de magnetron zetten en op de "ontdooiing" stand zetten tot de garnalen nog steeds ijskoud maar buigzaam zijn.
Zwarte vlekken op garnalen
Dit betekent geen bederf of de aanwezigheid van bacteriën. In plaats daarvan worden deze zwarte vlekken veroorzaakt door een enzymatische reactie tussen natuurlijk voorkomende aminozuren en zonlicht. Garnalen met melanose op de schaal zijn nog steeds veilig om te eten. Sommige garnalen worden verwerkt met sulfieten om melanose te voorkomen. Als de garnalen die u koopt met sulfieten zijn verwerkt, worden deze in de ingrediëntenlijst vermeld, omdat sulfieten een bekend allergeen zijn.
