Tarowortel is aanwezig in veel Indiase en Zuidoost-Aziatische gerechten. Hoog in zetmeelrijke koolhydraten, tarowortels lijken op kleine, bruine knobbelige aardappelen. De wortel werkt in zowel hartige als zoete gerechten, hoewel het het beste is in hoofdgerechten. Volgens Frederic Couton in "The Cannery Seafood House Cookbook" is tarowortel giftig als het niet goed wordt gekookt. Met zijn aardappelachtige textuur past tarowortel in kookstijlen zoals frituren in olie, koken in water en braden.
Kokende Taro Root
Stap 1
Boen de tarowortels schoon onder stromend water. Schil elke wortel met een dunschiller. Snijd in kwarten of stukken van 2 inch.
Stap 2
Vul een middelgrote kookpan met water en voeg een scheut zout toe. Kook het water op het fornuis. Plaats alle tarowortelstukken in het water.
Stap 3
Kook de tarowortel ongeveer 15 minuten. Steek een vork in de wortel om de zachtheid te controleren. Als ze zacht zijn, laat je de tarowortels in een vergiet over de gootsteen lopen.
Stap 4
Druppel een stuk boter op de hoop tarowortels en serveer terwijl het heet is.
Gefrituurde Taro Root
Stap 1
Schil verschillende grote tarowortels. Hak de tarowortels in fritesachtige vormen van ongeveer 2, 5 cm lang en een lengte van 30 cm.
Stap 2
Verhit plantaardige olie in een frituurpan of grote, zware pan tot zeer heet. Doe de gehakte tarowortels in de olie. Je hoort een borrelende sizzle horen. Kook vier minuten en verwijder het vervolgens met een metalen lepel met sleuf.
Stap 3
Laat de tarofrietjes rusten op een theedoek gelaagd op een bord. Laat de theedoek wat van de overtollige olie opzuigen. Laat 30 minuten of langer afkoelen. Verhit de olie weer net voordat je de friet wilt opwarmen.
Stap 4
Doe de tarowortel friet in de hete frituurolie en laat een minuut koken. Verwijder en serveer warm met tomatensaus of andere rijke sauzen.
Dingen die je nodig hebt
-
schilmesje
Pot
Zout
Peper
Frituur
Plantaardige olie
Tomatensaus
Tip
Tarowortels pureren ook goed met een beetje boter en kruiden.
Waarschuwing
Vermijd rauw of niet gaar eten - dit kan maagklachten veroorzaken.
Frituur nooit in een ondiepe pan om brand te voorkomen.
Draag een schort en handschoenen bij het hanteren van de friteuse.
