Wanneer je hamburgers voor een grote groep kookt, is het mogelijk om ze warm te houden tot ze allemaal klaar zijn. Door ze te laten afkoelen, worden ze minder smakelijk en, nog belangrijker, vormt het gevaar van door voedsel overgedragen ziekten.
Tip
Na het koken van hamburgers kun je ze warm houden in een voorverwarmde oven op 200 graden Fahrenheit. Een alternatieve methode is om ze op een warmhoudplateau te leggen.
Hamburgerpasteitjes voor een menigte
In een interview met LIVESTRONG.com bespreekt Bonnie Balk, RD van Maple Holistics, veiligheidsmaatregelen bij het grillen van hamburgerpasteitjes voor een menigte. Ze benadrukt dat een goede afhandeling de sleutel is om ervoor te zorgen dat hamburgers lekker en veilig zijn.
Kook hamburgers eerst tot hun interne temperatuur hoog genoeg is om schadelijke bacteriën te vernietigen. Balk merkt op: "Een voedselthermometer is een handige manier om ervoor te zorgen dat de binnentemperatuur 160 F. is (voor kalkoenburgers is de veilige temperatuur 165 F.) Regel van de grill: vlees of gevogelte nooit gedeeltelijk grillen."
Ze geeft verschillende suggesties om hamburgers warm te houden. "Wanneer je hamburgers klaar zijn met grillen, zorg er dan voor dat ze warm blijven, op 140 F of hoger, totdat je klaar bent voor de bereidingstijd. Plaats gekookt vlees aan de zijkant van het grillrooster, maar plaats ze niet over de kolen waar ze kan te gaar zijn. Alternatieve methoden bestaan uit het plaatsen van uw gekookte hamburgers in een oven ingesteld op 200 F, of op een opwarmplateau."
Vlees Slow-Cooking Veiligheid
Bij het koken van vlees in een slowcooker, waarschuwt Balk dat het vlees volledig moet zijn ontdooid voordat het begint. "Als je kunt, verwarm het fornuis dan voor met hete vloeistoffen, omdat dit het op hoge temperaturen brengt en de tijd verkort die nodig is om je voedsel in de gevarenzone van 40 tot 140 F te houden, " voegt ze eraan toe. Gebruik de "warme" instelling niet om te koken, omdat deze strikt is voor het behouden van warmte nadat het eten is gekookt.
Net als bij het grillen, gebruik een thermometer om ervoor te zorgen dat het vlees de juiste interne temperatuur bereikt. Je kunt het warm houden in de slowcooker, zolang de temperatuur van het apparaat hoger is dan 140 F.
"Zodra het voedsel gaar is, laat het niet in de slowcooker afkoelen, omdat u bacteriën verwelkomt om te groeien. Bij het verwarmen van voedsel is de slowcooker niet uw gebruiksvoorwerp: een kookplaat is idealer, " adviseert Balk.
Restjes Burger Veiligheidstips
Koken vernietigt de parasieten en bacteriën zoals Salmonella en Escherichia coli in rood vlees, maar voedsel kan weer besmet raken als het niet correct wordt bewaard, waarschuwt FoodSafety.gov. Vanwege het potentieel voor een door voedsel overgedragen ziekte, nadat uw menigte hun hamburgers heeft verslonden, blijft u veilige methoden gebruiken om restjes op te slaan.
In tegenstelling tot een populaire mythe, moet je voedsel niet laten afkoelen voordat je het in de koelkast legt. Het omgekeerde is zelfs waar. Plaats binnen 2 uur na bereiding bederfelijke levensmiddelen in een koelkast op 40 F of koeler, pleit voor het Washington State Department of Health. Als je het vergeten bent en voedsel voorbij laat, gooi het dan weg. Als de buitentemperatuur warmer is dan 90 F, gooit u het voedsel na 1 uur weg.
Volgens de USDA blijven de achtergebleven hamburgers 3 of 4 dagen goed in de koelkast wanneer ze de bovenstaande waarschuwing volgen. Als u ervoor kiest om de restjes te bevriezen, blijven ze tot 4 maanden bewaard. Deze veiligheidsrichtlijnen zijn van toepassing ongeacht of de hamburgers in de oven of op de grill worden gekookt.
