De combinatie van je favoriete tamales-ingrediënten en ze stomen in een maïskolf is de traditionele manier om dit gerecht te koken. Maar je kunt ze ook bakken. Of u nu tamales bakt, in de magnetron zet of stoomt, het omhulsel van de maiskolf zorgt voor een gelijkmatige bereiding en voorkomt droogheid.
Traditionele Tamale kookmethode
Tamales worden meestal gemaakt van maïs, met enkele toegevoegde ingrediënten. Maïsmeel, ook bekend als masa, vormt het grootste deel van de vulling en bestaat uit gemalen en gedehydrateerde maïs. De vulling kan kaas, vlees en groenten bevatten. Zodra het klaar is, wikkel het in een of meer maiskolven voor het koken.
Dit traditionele Mexicaanse eten wordt meestal geserveerd op de dag van de doden, zegt de educatieve, wetenschappelijke en culturele organisatie van de Verenigde Naties. Ook bekend als Dia de Los Muertos, deze tweedaagse viering eert de doden.
Traditioneel worden tamales gekookt in een stoomboot. De ingrediënten worden geassembleerd in de maïskolf en vervolgens in een stoompan geplaatst om te koken. Als je geen stoomboot hebt, kun je je tamales op een pan met kokend water zetten en er een stoommand op plaatsen. Er is meer dan één manier om dit gerecht te bereiden en elk recept vereist verschillende ingrediënten en kooktechnieken.
Tamale voedingsfeiten
Een middelgrote tamale zonder vlees of saus heeft 238 calorieën, volgens de USDA. Het levert ongeveer 4 gram eiwitten, 9 gram vetten en 34 gram koolhydraten, waaronder 4 gram vezels. De totale voedingswaarde hangt grotendeels af van de ingrediënten van de vulling.
Een middelgrote tamale gemaakt met vlees heeft 223 calorieën. De voedingswaarde is echter merkbaar anders dan die van vegetarische tamales. Je krijgt 9 gram eiwit, 11 gram vet en 20 gram koolhydraten. Als je op zoek bent naar iets met minder koolhydraten en meer eiwitten of vet, voeg dan veel vlees toe aan de vulling.
Maïs masa, die het grootste deel van de vulling in tamales uitmaakt, is rijk aan koolhydraten. Het is een zetmeelrijk voedsel, arm aan eiwitten en vet. Een kopje heeft 414 calorieën, zoals gemeld door de USDA. Het levert ook 10 gram eiwit, 4 gram vet, 87 gram koolhydraten en meer dan 7 gram vezels.
Gebakken Tamale Masa Recept
Begin met het combineren van maïsmeel en kippenbouillon in een pan. Kook tot het mengsel dikker wordt. Bedek vervolgens een ovenschotel met kookspray. Verspreid het maïsmeelmengsel op de bodem van de schaal.
Tamale masa-ingrediënten kunnen variëren, afhankelijk van het recept. Dit is hetzelfde als het vullen van een tamale, maar in dit recept gebruik je geen maïskorrel om het te bedekken. Het combineren van al je tamales-ingrediënten in een braadpan is geen traditionele kooktechniek, maar de smaak is verbluffend.
Voeg vervolgens de geraspte kip toe aan de maïsmeelmix. Combineer tomatensaus met knoflookpoeder, oregano en tijm. Verdeel de saus over de kip. Top dat met geraspte kaas en bak gedurende 30 minuten op 350 graden Fahrenheit.
Veganistische Gebakken Tamale Recepten
Sommige tamale recepten vragen om varkensvlees, rundvlees of kip. Omdat de basisingrediënten echter zijn afgeleid van maïs, kun je ze gemakkelijk in een veganistisch gerecht veranderen. Wees niet ontmoedigd als je geen vegan tamales in een restaurant kunt vinden - ze zijn gemakkelijk thuis te maken.
Om gebakken vegan tamales te maken, begin je met een maïsmassamengsel. U kunt uien en chilipepers toevoegen voor extra smaak. Een recept van PETA (People for the Ethical Treatment of Animals) suggereert om Anaheim-pepers te gebruiken in je vegan gebakken tamalesrecept.
Zodra de maïsmassavulling klaar is, maak je er een bal van en plaats je deze in een maiskolf. Daarna hoef je ze alleen maar in de oven te bakken. Tamales gemaakt met dierlijke producten bevatten soms reuzel of boter in het maïsmassamengsel. Dit extra vet kan vocht en smaak aan je vulling toevoegen.
