Zoals de meeste controverses, is de vraag of je pasta aan je soep moet toevoegen, gekookt of ongekookt, een vraag die geen enkel antwoord heeft. Het antwoord hangt een beetje af van het type noedels dat je gebruikt, een beetje van het soort soep dat je maakt en een beetje van je eigen persoonlijke voorkeuren.
Soorten Pasta
Als u pasta gebruikt die is gemaakt met griesmeel en ei - met andere woorden, wat de meeste Amerikanen beschouwen als traditionele pasta - is het volkomen acceptabel om deze ongekookt aan uw soep toe te voegen gedurende de laatste acht tot 10 minuten kooktijd. De pasta op basis van griesmeel zal gedurende die periode niet teveel vloeistof absorberen en het toevoegen van ongekookt zorgt ervoor dat de pasta niet te zacht en plakkerig wordt. Pasta gemaakt met andere ingrediënten, zoals boekweit, sojameel, kamut of quinoa, is van nature plakkeriger en zachter dan griesmeelpasta, dus het is slim om het al dente zelf te koken en voeg de gekookte pasta aan de soep toe net voordat je serveert zoals Frances Boswell doet met haar recept voor miso-noedelsoep voor "O, The Oprah Magazine."
Soorten Soep
Het koken van noedels in soepbouillon - in tegenstelling tot kokend water - zal uw bouillon een troebel uiterlijk geven, maar dit heeft geen invloed op de smaak, verklaart MrsWeiss.com, de website voor het bedrijf New World Pasta. Als je een dikke soep met veel groenten of eiwitten maakt of als je room aan je soep toevoegt om de textuur glad te maken, is deze lichte bewolking geen probleem. Als je een soep zoals consomme of een minimalistische kipnoedelsoep maakt, waarbij het uiterlijk van de bouillon duidelijk is, kun je je noedels al dente koken voordat je ze aan het einde van je kooktijd in de bouillon roert.
Serveertijd
Als je soep kookt net voordat je hem serveert, of je de noedels helemaal aan het einde toevoegt nadat ze afzonderlijk zijn gekookt of 10 minuten voordat de soep klaar is aan de soep is toegevoegd, maakt eigenlijk niet uit. Maar als je je soep van tevoren kookt om uren of dagen later te serveren, voeg dan de noedels pas toe als je de soep opnieuw hebt opgewarmd om hem te serveren. Noedels die te lang in soep blijven sudderen, worden slijmerig en te zacht en ze kunnen afbreken en je soep te zetmeelrijk maken. Als je ze toevoegt bij het verwarmen, kun je ongekookte pasta toevoegen nadat de soep gestaag is sudderen en 10 minuten koken of je pasta apart koken en toevoegen net voor het opdienen.
Techniek
Of je je pasta nu toevoegt aan kokend water om apart te koken of aan sudderende soep, zorg ervoor dat je deze onmiddellijk na het toevoegen in de vloeistof roert - dit helpt voorkomen dat de zetmeelrijke noedels aan elkaar plakken, legt het tijdschrift "Fine Cooking" uit. Als je je pasta apart kookt, weersta dan de drang om olie aan je kookwater toe te voegen om kleven te voorkomen - de olie zal de buitenkant van de pasta glad maken, zodat de soep zich niet goed hecht. Houd er rekening mee dat pasta's kookvloeistof een natuurlijk verdikkingsmiddel is, dus als uw soep dunner wordt dan u zou willen, kunt u overwegen om ongekookte pasta aan de soep toe te voegen om te koken of een beetje pastawater uit afzonderlijk gekookte pasta in uw soep te roeren.
