Na verloop van tijd kan het eten van vet voedsel triglyceriden en cholesterolspiegels buiten een gezond bereik verhogen, waardoor uw risico op een hartaanval, beroerte en hart- en vaatziekten toeneemt, volgens de American Heart Association.
Maar de impact van een enkele vette maaltijd op cholesterol en triglyceriden is iets ingewikkelder. Dit is wat u moet weten.
Veroorzaakt voedsel hoog cholesterol?
Cholesterol en triglyceriden zijn beide vetstoffen die lipiden worden genoemd, volgens de Cleveland Clinic. Hoewel beide lipiden een slechte reputatie kunnen hebben, heeft het lichaam ze eigenlijk nodig om te functioneren.
Cholesterol wordt gebruikt om celmembranen op te bouwen, hormonen (zoals oestrogeen en testosteron) te produceren en galzuren te maken voor de spijsvertering, volgens Harvard Health Publishing. Omdat cholesterol zo belangrijk is, maakt de lever eigenlijk alle cholesterol die het lichaam nodig heeft.
Het lichaam kan ook cholesterol uit voedsel halen, ook wel cholesterol in de voeding genoemd. Tot voor kort werd aangenomen dat cholesterol in de voeding een belangrijke rol speelde bij het veroorzaken van een hoog cholesterolgehalte in het bloed. Maar in een belangrijk rapport uit 2015 zei de USDA Dietary Guidelines Advisory Committee dat verzadigde vetten en koolhydraten eigenlijk een veel grotere impact hebben.
Hoewel cholesterol in de voeding op zichzelf mogelijk geen significante invloed heeft op de cholesterol in het bloed, bevatten veel cholesterolrijke voedingsmiddelen (namelijk voedingsmiddelen op basis van dieren zoals vlees, melk en boter) ook veel verzadigde vetten, volgens de Centers for Disease Control and Prevention. Het is dus nog steeds het beste om deze voedingsmiddelen te beperken of te vermijden, zowel voor uw cholesterolgehalte als uw algehele gezondheid.
De enige uitzondering is eieren. Eieren, met name de dooiers, hebben veel cholesterol in de voeding, maar bevatten weinig verzadigde vetten.
Dus, zal het eten van een vette maaltijd een hoog cholesterolgehalte veroorzaken? Nee, niet meteen. Maar na verloop van tijd kan het eten van veel verzadigde vetten en koolhydraten bijdragen aan een hoog cholesterolgehalte.
Leer hoe je je bord kunt vullen met gezond, voedzaam voedsel door je maaltijden te loggen in de MyPlate-app. Download nu om uw dieet vandaag nog aan te passen!
Wat zijn triglyceriden?
Triglyceriden zijn een soort vet dat het lichaam aanmaakt uit voedsel, volgens de Cleveland Clinic. Sommige vette voedingsmiddelen, zoals boter en olie, komen al in de vorm van triglyceriden. Het lichaam zet ook suiker en alcohol om in triglyceriden, samen met andere overtollige calorieën. Het lichaam slaat triglyceriden op voor later gebruik in de vorm van lichaamsvet.
Te veel calorieën eten kan natuurlijk leiden tot te veel lichaamsvet. Maar het kan ook hoge triglycerideniveaus in het bloed veroorzaken. Zoals gezegd zijn hoge triglyceriden (en cholesterol) een risicofactor voor een hartaanval en beroerte.
Kan het eten van een vette maaltijd de triglycerideniveaus te hoog verhogen? Het antwoord hangt af van uw basisniveau. Basislijn (gemiddelde) triglycerideniveaus worden gemeten met een bloedtest. Dit zijn de mogelijke resultaten, volgens de Cleveland Clinic:
- Normaal = minder dan 150 milligram per deciliter (mg / dL)
- Borderline hoog = 151 - 200 mg / dL
- Hoog = 201 - 499 mg / dL
- Zeer hoog = 500 mg / dL
Triglycerideniveaus na het eten
Robert H. Eckel, MD, emeritus hoogleraar geneeskunde aan de Universiteit van Colorado, Anschutz Medical Campus, voormalig president van de American Heart Association en president van de American Diabetes Association, sprak met LIVESTRONG.com over hoe vette maaltijden triglycerideniveaus beïnvloeden.
"Voor gezonde mensen piekten triglycerideniveaus drie tot vier uur na een maaltijd en worden na zes uur weer normaal. Maar voor mensen met hogere triglycerideniveaus kan het 10 tot 12 uur duren voordat hun triglycerideniveaus terugkeren naar de uitgangswaarde. Als een persoon heeft zeer hoge triglyceriden, hun niveaus komen misschien niet eens terug naar de basislijn binnen 12 uur, "zegt Dr. Eckel.
Kortom: ja, het eten van een vetrijke maaltijd kan uw triglycerideniveaus tijdelijk op een zinvolle manier beïnvloeden. Dit is de reden waarom volgens de Mayo Clinic 12 uur vasten voorafgaand aan een lipidepaneel, dat zowel cholesterol- als triglycerideniveaus onthult, noodzakelijk is.
Maakt één maaltijd ertoe?
Een enkele vette maaltijd brengt geen risico op hartaandoeningen met zich mee. Het is ook niet waarschijnlijk dat uw cholesterolspiegels of testresultaten veranderen. Maar na verloop van tijd kan een dieet met veel verzadigde vetten en koolhydraten uw risico aanzienlijk verhogen.
Andere risicofactoren zijn obesitas, roken en een gebrek aan lichaamsbeweging, volgens de Mayo Clinic. Genetica, oudere leeftijd en aandoeningen zoals diabetes kunnen ook risicofactoren zijn.
De beste manier om uw risico op hoge cholesterol en triglyceriden te beheersen - en uw risico op een hartaanval of beroerte te verminderen - is door een gezond dieet te volgen, regelmatig te sporten en te stoppen met roken.
Bespreek uw cholesterol met uw arts. In sommige gevallen kunt u ook medicatie voorgeschreven krijgen om uw risico te beheersen.
