Het roosteren van kip is een gezonde kookmethode, waardoor veel van het vet kan wegvloeien, maar vooral het witte vlees kan in de oven opdrogen als je niet oppast. Er is meer dan één manier om kip vochtig te houden tijdens het koken, dus kies de methode die het beste voor u werkt. Serveer 3 ounce porties vlees om het vet- en cholesterolgehalte van uw maaltijd op een redelijk niveau te houden. Een portie gekookte kip bevat 160 calorieën, 70 milligram cholesterol en 7 gram vet.
pekelen
Pekel is vergelijkbaar met een marinade, maar het bevat een veel hogere concentratie zout, waardoor kip sappen kan vasthouden tijdens het braden. Bereid een pekel met water en zout in een verhouding van ongeveer 1 kop zout tot een gallon water. Verhoudingen kunnen variëren, afhankelijk van hoe lang de kip pekelt en de grootte van de vogel. Maak een smaakprofiel door kruiden, citrusplakken, suiker, knoflookteentjes of sojasaus aan de pekel toe te voegen. Verwarm een deel van het water met het zout en alle andere ingrediënten die u gebruikt totdat het zout is opgelost. Voeg koud water toe om het mengsel af te koelen en laat je kip 2 tot 4 uur in de pekel weken, spoel het dan goed uit en laat het een uur rusten voordat je het gaat braden.
Eenvoudige methode
Kip wordt over het algemeen geroosterd in een oven op 375 graden Fahrenheit, maar om de huid bruin te maken en sappen te sluiten, begint u met een hetere oven en verlaagt u de hitte. Stel de temperatuur in op 450 graden en verwarm deze volledig voor. Smeer de kip in boter en kruiden en vul de holte met aromaten, zoals kruiden. Plakjes citroen voegen smaak en vocht aan kip toe. Zet de kip op een rooster boven een braadslede en verlaag de temperatuur na 15 minuten op hoog vuur tot 375 graden totdat het gaar is.
Basting
Bedruipen is alleen nodig voor kippen onder de 3 pond, die minder vet hebben en gemakkelijker uitdrogen dan grotere vogels. Bedruipen kan ook helpen de huid bruin te maken zonder te gaar te zijn en de sappen gelijkmatig over het vlees te verdelen tijdens het kookproces. Haal de kip om de 20 minuten uit de oven en giet met een baster of lepel de pandruppels over de kip.
Folie
Het gebruik van folie om de borst van de vogel aan het einde van het koken te bedekken, kan helpen voorkomen dat het vlees uitdroogt en de huid te bruin wordt. Let goed op in de laatste 30 minuten en leg folie over de bovenkant van de kip indien nodig. Een andere methode is om de braadpan in het begin volledig met folie te bedekken, waardoor veel vocht wordt vastgehouden. Ontdek de laatste 20 minuten van het koken en bedruip regelmatig om de huid bruin te maken.
