Ondanks de populariteit van witbrood en het voordeel ervan als handig, draagbaar en smakelijk voedsel, bevat het zeer weinig voeding. Wit brood is ongezond, kan vetmesten en kan zelfs verantwoordelijk zijn voor minder dan gewenste gezondheidseffecten.
Ontdek waarom het weggooien van geraffineerde witte bloem ten gunste van volle granen je een belangrijke gezondheidsimpuls kan geven.
Tip
Als u op zoek bent naar een snack, overweeg dan de beperkte gezondheidswaarde van witbroodvoeding. Het bevat veel koolhydraten en weinig vezels en micronutriënten - en het glutengehalte kan schadelijk zijn als je gevoelig bent voor tarwe.
Laag in voedingsstoffen
Wit brood is gemaakt van geraffineerde bloem. Geraffineerde granen hebben een proces ondergaan dat de kiem verwijdert , dat eiwitten, mineralen, gezonde vetten en B-vitamines bevat; zemelen, bevattende antioxidanten, B-vitamines en vezels; en _endosperm, dat koolhydraten, eiwitten en sommige vitaminen, mineralen en vezels bevat, volgens het Healthy Grains Institute.
Raffineren van volkorenmeel om witte bloem te maken door de buitenste en binnenste lagen van het graan te verwijderen , verwijdert niet alleen belangrijke vezels, maar sommige eiwitten, antioxidanten, fytonutriënten en een reeks mineralen, waaronder vitamine E, vitamine B-6, kalium en magnesium , zijn verminderd
Hoe zit het met verrijkt brood?
De meeste geraffineerde meel is verrijkt om enkele van de voedingsstoffen te vervangen die verloren zijn gegaan tijdens het malen. De Food and Drug Administration heeft een gestandaardiseerd beleid voor verrijkte voedingsmiddelen. Verrijkte bloem moet bepaalde niveaus van niacine, thiamine, riboflavine, ijzer en foliumzuur bevatten , met de optionele verrijking van calcium en vitamine D. De gezonde voedingsvezels die verloren gaan bij het malen kunnen echter niet worden vervangen bij het verrijken van witbrood.
Het is gezonder om die toegevoegde voedingsstoffen op natuurlijke wijze uit volkoren voedingsmiddelen te krijgen dan uit een supplement dat uw witte brood verrijkt. Bovendien worden niet alle vitamines en mineralen of sporenelementen vervangen om verrijkt wit brood vergelijkbaar te maken met volkorenbrood. Specifieke voedingsprofielen verschillen afhankelijk van het type brood en de fabrikant, maar het meeste verrijkte witte brood bevat vaak minder vitamines A, E en B-6 en mineralen magnesium en kalium, volgens de Whole Grains Council.
Slecht voor het spijsverteringsstelsel
Wit brood, al dan niet verrijkt, bevat zeer weinig vezels. Vezels zijn belangrijk voor uw gezondheid en noodzakelijk om uw spijsverteringssysteem goed te laten functioneren. Als ruwvoer dat je lichaam niet kan verteren, helpt het het voedsel dat je hebt gegeten door je maag, darmen en vervolgens uit je lichaam te verplaatsen om je regelmatig te houden.
Vezels helpen constipatie te voorkomen door de ontlasting te verzachten en bulk toe te voegen en kunnen ook het risico op aambeien en diverticulitis verminderen, volgens Mayo Clinic.
Bovendien kan vezels een belangrijke factor zijn bij het verlagen van uw risico op colorectale kanker, volgens een prospectieve studie, gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition in 2015, die aantoonde dat een vezelrijk dieet kan bijdragen aan een verminderde incidentie van colorectaal adenoom en kanker.
: Wat doet vezels voor je lichaam?
Maakt je hongeriger
Witbrood bevat een grote hoeveelheid koolhydraten, die uw lichaam nodig heeft voor brandstof. Maar niet alle koolhydraten zijn gelijk. Om te meten hoe snel specifieke koolhydraten ervoor zorgen dat de bloedsuikerspiegel stijgt nadat ze zijn gegeten, gebruikt de Glycemische Index een numerieke waarde op een schaal van nul tot 100. Hoe hoger de waarde, hoe sneller de stijging van de bloedsuikerspiegel.
Wanneer de bloedsuikerspiegel op een relatief constant niveau wordt gehouden, zal uw lichaam het beste presteren. Wit brood heeft een glycemische index van 70, wat zelfs hoger is dan honing of tafelsuiker.
Het eten van geraffineerde koolhydraten in wit brood kan een snelle glycemische reactie veroorzaken , die aanvankelijk je energie kan verhogen naarmate je bloedsuiker stijgt, maar dit wordt gevolgd door een cyclus van verhoogde vetopslag en meer honger en hunkeren naar. Bereiken voor een ander tussendoortje kan aan het einde van de dag leiden tot te veel eten en een verhoogde calorie-inname.
: Hoe de glycemische index te berekenen
Draagt bij aan Belly Fat
Slecht voor je lever
Omdat hele granen als gezonder worden beschouwd dan geraffineerde granen, gebruikten onderzoekers de twee soorten voor een vergelijkingsonderzoek naar de gezondheid van de lever. De lever is van vitaal belang voor het metabolisme.
Het doel van de studie was om de potentiële voordelen van geraffineerd wit versus tarwebrood (volkoren) en de impact die ze op de lever kunnen hebben te onderzoeken. De bevindingen, gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition in 2018, waren dat het geraffineerde tarwedieet het levervet aanzienlijk verhoogde .
De indicatie was dat geraffineerde granen kunnen bijdragen aan de ontwikkeling van niet-alcoholische leververvetting. Omgekeerd voorkwam het volkoren dieet elke toename van levervet. De aanbeveling was om geraffineerde granen te vervangen door volkoren om een betere levergezondheid te behouden.
Schade tanden
Wit brood, als geraffineerde koolhydraat, kan bijdragen aan gaatjes en andere tandproblemen. Een beoordeling in 2018 onderzocht de rol van snel verteerbare zetmelen - geraffineerde koolhydraten - in vergelijking met langzaam verteerbare zetmelen - volle granen - voor de tandgezondheid. Onderzoekers analyseerden 28 studies en ontdekten dat een dieet bestaande uit geraffineerde granen leidde tot een significante toename van de gaatjes. Conclusies, gepubliceerd in het Journal of Dental Research, suggereerden dat geraffineerd zetmeel, en niet langzaam verteerbaar zetmeel, de mondgezondheid nadelig beïnvloedt. Daarom heeft witbrood geen voordelen als snack voor kinderen die gevoelig zijn voor gaatjes.
Kan bijdragen aan depressie
Hoewel witbrood lekker is, kunnen die geraffineerde koolhydraten met een hoge GI-score een negatief effect hebben op je humeur. Het Women's Health Initiative nam deel aan een cohortonderzoek in 2015 met voedingsmiddelen met een hoge GI, met witbrood als basislijn. Het doel van de studie was om te kijken of er een verband was tussen de consumptie van geraffineerde koolhydraten - zoals wit brood - en depressie.
Het American Journal of Clinical Nutrition publiceerde de resultaten, die vonden dat diëten met een hoge GI die niet-volle granen en geraffineerde koolhydraten bevatten in verband werden gebracht met een verhoogd risico op depressie. en preventie van depressie bij postmenopauzale vrouwen.
: 8 Waarschuwingssignalen van depressie die u niet mag negeren
Bevat gluten
Tarwe in witbrood bevat gluten, een soort eiwit dat het deeg helpt rijzen en het zijn elastische eigenschap geeft. Sommige mensen zijn gevoelig voor gluten en kunnen het niet goed verteren, wat maagpijn, diarree en een opgeblazen gevoel veroorzaakt. Een ernstigere auto-immuunvorm van glutenintolerantie , bekend als coeliakie, veroorzaakt bij sommige mensen ernstige gevolgen van het eten van wit brood of broodproducten gemaakt van tarwe.
: Tekenen en symptomen van glutenintolerantie
