Eieren worden gebruikt bij het bakken als een bindmiddel voor de rest van de ingrediënten, voor het rijzen en om textuur aan gebakken goederen te geven. Vooral koekjes hebben een betere textuur wanneer eieren worden toegevoegd. Maar eieren bevatten veel cholesterol, dus als je je cholesterolinname wilt beperken en toch van je gebakken desserts wilt genieten, is het mogelijk om cakes en koekjes zonder eieren te bakken met behulp van een verscheidenheid aan ei-vervangers.
Kaastaarten en Brownies zonder eieren
Cheesecake is een rijk dessert dat minder dik kan worden gemaakt door de eieren in het recept te vervangen. Silken tofu is een van de beste vervangers van eieren wanneer u dichte desserts zoals cheesecakes en brownies maakt. De zijden tofu zal de smaak van het afgewerkte dessert niet veranderen. Gebruik ¼ kopje opgeklopte zijdezachte tofu om een ei te vervangen, of ½ kopje opgeklopte tofu om drie eieren in een dicht cake- of cheesecake-recept te vervangen.
Cakes zonder eieren
Eieren houden cakeingrediënten beter bij elkaar en helpen ze ook rijzen. In plaats van eieren kun je voor elk ei in het recept ½ middelgrote banaanpuree gebruiken. Je kunt ook voor elk ei ¼ kopje gepureerde fruit, zoals appelmoes, gebruiken. Kies een cakerecept dat slechts één of twee eieren nodig heeft. Recepten die meer dan vier eieren vereisen, kunnen niet worden gebruikt wanneer u vervangende eieren gebruikt.
Brood zonder eieren
Koekjes en muffins zonder eieren
Muffins en koekjes zijn snackproducten die zonder eieren kunnen worden gemaakt door de eieren te vervangen door lijnzaad. Maal lijnzaad tot een fijn poeder met behulp van een keukenmachine of een koffiemolen. Voeg voor elk ei 1 eetl. gemalen lijnzaad tot 3 el. van warm water. Klop of klop het mengsel tot het kleverig wordt of laat het mengsel twee minuten staan om het fijne vlaspoeder te laten weken. Meng het gemalen lijnzaad en water voordat je het mengsel toevoegt aan de rest van het koekje of de muffiningrediënten.
