Met zoveel verschillende soorten olie beschikbaar voor koken en bakken, kan het bijna onmogelijk zijn om ze allemaal recht te houden. Wat is het verschil? Stel dat u werkt met een doos met in de winkel gekochte cakemix die om plantaardige olie vraagt. Kun je koolzaadolie vervangen door plantaardige olie?
Tip
Ja, koolzaadolie is een soort plantaardige olie die bij het koken en bakken meestal uitwisselbaar is met andere oliën.
Voordelen van plantaardige oliën
Hoewel vet vaak als slecht wordt bestempeld voor inspanningen op het gebied van gewichtsverlies en de gezondheid van het hart, zullen experts, zoals die van de American Heart Association, je vertellen dat voedingsvet belangrijk is - en plantaardige vetbronnen zoals olie zijn een veel betere keuze dan boter omdat oliën vol zijn van enkelvoudig onverzadigde vetten en meervoudig onverzadigde vetten.
Gewoonlijk de "goede vetten" genoemd, enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten helpen uw cholesterolgehalte te verbeteren. Deze verschillen van verzadigd vet, voornamelijk in boter, maar in mindere mate ook in plantaardige oliën, die je cholesterol kunnen verhogen.
Wanneer u een specifiek type olie kiest om te koken, raadt de American Heart Association aan om er een te vinden die minder dan 4 gram verzadigd vet per eetlepel bevat. Anders kunnen de meeste gebruikelijke bakoliën door elkaar worden gebruikt.
Hoewel de meest populaire op de markt canola-olie, maïsolie, olijfolie, pinda-olie, saffloerolie en sojaolie zijn, vallen ze allemaal onder de paraplu van plantaardige oliën. Producten die op de markt worden gebracht en als plantaardige olie worden verkocht, zijn meestal een mengsel van twee of meer soorten olie.
Canola-olie gebruiken voor het bakken
Dus als uw cakerecept plantaardige olie vereist, kunt u canola-olie gemakkelijk vervangen door plantaardige olie omdat, nou ja, canola-olie plantaardige olie is. CanolaInfo.org beveelt canola-olie aan voor het bakken omdat het een neutrale smaak en lichte textuur heeft, die zich voor verschillende doeleinden lenen. Canola-olie voor het bakken werkt ook goed omdat het een hoge hittetolerantie heeft.
Canola-olie is qua voedingswaarde goed bestand tegen andere soorten olie. Hoewel elk type olie 14 gram vet per eetlepel heeft, heeft koolzaadolie de minste hoeveelheid verzadigd vet, ongeveer 1 gram, volgens USDA FoodData Central. De resterende vetzuren zijn een 2-1 verhouding van enkelvoudig onverzadigde vetten tot meervoudig onverzadigde vetten.
Omdat Mazola Vegetable Plus een mengsel is van soja- en canola-olie, heeft het 1, 5 gram verzadigd vet (merk op dat het zichzelf 25 procent minder vet bevat dan plantaardige oliën van Crisco en Wesson - maar het heeft nog steeds een halve gram meer dan pure koolzaadolie).
Hoe verhouden deze zich tot andere soorten olie dan canola? Neem bijvoorbeeld plantaardige olie versus maïsolie. Maïsolie heeft 2 gram verzadigd vet, dus Crisco en Wesson plantaardige olie versus maïsolie zouden vanuit dat perspectief hetzelfde zijn en Mazola zou een kleine voorsprong hebben. Maïsolie heeft een verhouding van 1: 2 gram enkelvoudig onverzadigd vet tot meervoudig onverzadigd vet, net als plantaardige olie van Crisco en Wesson. Dus wat plantaardige olie versus maïsolie betreft, is het misschien een gelijkspel.
Zoals Michigan Medicine uitlegt, zijn zowel enkelvoudig onverzadigde vetten als meervoudig onverzadigde vetten goed voor je omdat ze je LDL-cholesterol (of slechte cholesterol) verlagen, maar enkelvoudig onverzadigde vetten zijn extra goed voor je omdat ze je HDL-cholesterol (goede cholesterol) op peil houden.
Met twee keer zoveel enkelvoudig onverzadigd vet als meervoudig onverzadigd vet, is canola-olie misschien degene die een winnaar wordt tussen deze plantaardige oliën. Dus als je canola-olie vervangt door plantaardige olie tijdens het bakken, kun je jezelf een klein voordeel geven in goede vetten.
