Gerookte maïskolven zijn net zo goed als het klinkt. Het kost meer moeite dan gewone maïs, maar het is het waard. Om maïskolven van een roker te maken, moet u toegang hebben tot een buitenroker. Dit is vergelijkbaar met een grill.
De Traeger-grill wordt vaak aanbevolen voor het roken, braden en grillen van voedsel. Aangezien Traeger het toonaangevende merk van grills is dat wordt gebruikt om te roken, wordt dit specifieke type gekookte maïs vaak aangeduid als Traeger-maïskolf in folie of zonder folie.
Is gerookt voedsel veilig?
Maïs is een uitstekende bron van voedingsstoffen. Volgens de USDA bevat maïs veel vezels, eiwitten, magnesium, zink, kalium en vitamine C. Het kan worden beschouwd als groente, graan en fruit vanwege de vele manieren waarop maïs kan worden geoogst. Gebruik gezonde kooktechnieken om de meeste voedingsstoffen uit je maïs te halen.
Sinds een studie uit 1980 werd gepubliceerd in Bibliotheca Nutritio et Dieta , maken onderzoekers en de bevolking zich zorgen over de mogelijke kankerverwekkende stoffen in verband met gerookt voedsel. Op plaatsen waar gerookt vlees zwaar wordt geconsumeerd, zijn de tarieven van darmkanker hoger.
Gelukkig zijn er manieren om de carcinogene effecten van het roken van uw voedsel te verminderen. Volgens onderzoek gepubliceerd in Science Daily, kan technologie de verontreinigende stoffen in gerookt voedsel verminderen met behoud van de geweldige smaak. Onderzoekers stellen voor om zeolietfilters te gebruiken om schadelijke verbindingen te verwijderen. Zeolietfilters worden veel gebruikt in de auto-industrie en onderzoekers ontwikkelen momenteel vergelijkbare filters die op levensmiddelen kunnen worden toegepast.
U moet ook zorgen voor een goede voedselveiligheid als het gaat om koken met aluminiumfolie. Traeger-maïskolf in folie stelt uw voedsel bloot aan aluminium, wat een metaal is. Hoewel meer onderzoek nodig is, bleek uit een onderzoek uit juni 2018 gepubliceerd in Food Additives & Contaminants dat contact met aluminium de aluminiumconcentratie in voedsel slechts marginaal verhoogt.
Hoe maïs te roken
Om Traeger maïskolven in folie te maken, hebt u slechts een paar ingrediënten en wat benodigde apparatuur nodig. Als u geen Traeger-grill hebt, kunt u een ander type grill of een traditionele barbecue gebruiken.
Dingen die je nodig hebt
-
Traeger grill
Maïskolven
Een grote kom water
Aluminiumfolie (optioneel)
Olijfolie of boter
Zout en andere specerijen of kruiden
Begin met het bereiden van je maïs. Trek de kaf terug en verwijder de maïs zijde. Reinig de maïs zodat er geen puin is.
Laat de maïs maximaal een uur in een kom met koud water weken voordat je gaat grillen. Dit verzacht de kaf en voorkomt dat ze blijven plakken. Dep de maïs vervolgens droog met een handdoek.
Nadat de maïs is geweekt en gedroogd, is deze klaar om te worden gekruid. Je kunt boter, niet-zuivelboter of olijfolie gebruiken om te coaten. Bestrooi met zout en eventuele specerijen, zoals paprikapoeder of chilipoeder. Eenmaal gekruid, trek de schil terug over de maïs. U kunt de maiskolven direct op de grill plaatsen of in folie wikkelen om verder kleven te voorkomen en gelijkmatig koken aan te moedigen.
Verwarm de grill tot ongeveer 300 graden Fahrenheit. Plaats de maïs op een rooster, weg van de aangestoken houtsnippers of kolen. Laat de maïs maximaal 45 minuten roken. Controleer uw gerookte maïskolven na 30 minuten.
Recepten voor gerookte maïs
Recepten voor gerookte maïs kunnen worden gebruikt als bijgerecht of voorgerecht bij het hoofdgerecht. Gerookte maïskolf met olijfolie, boter, zout en peper is een klassieker, maar je kunt ook andere kruiden en specerijen gebruiken.
Voeg bijvoorbeeld cayennepeper of chilipeper een zuidwestelijk element toe aan de maïs. Voeg voor Mexicaans geïnspireerde straatmaïs Tajin-kruiden toe, een mengsel van chili, limoen en zout.
Andere recepten voor gerookte maïs variëren afhankelijk van het type houtsnippers dat wordt gebruikt en of de maiskaf wordt gebruikt. Applewood-chips kunnen worden gebruikt om een zoete maar rokerige smaak te creëren. Hoewel de zijde van de maïs wordt verwijderd, zorgt het houden van de kaf ervoor dat de kruiden op de maïs marineren voordat ze erin graven.
