Cellulose is een dikke, sterke vezel die groenten en fruit hun structurele integriteit geeft. Het is een soort voedingsvezel die kan worden gegeten maar niet wordt verteerd. Veel groenten en fruit zijn rijke bronnen van cellulose. Interessant is dat cellulose in de vorm van houtpulp soms wordt toegevoegd aan verwerkt voedsel om hun vezelgehalte te verhogen, volgens de businessnieuwswebsite The Street.
Overzicht cellulose
Cellulose en andere soorten vezels zijn componenten van planten die het menselijk lichaam niet kan afbreken en absorberen. Wanneer gegeten, gaat cellulose relatief intact door het maagdarmkanaal. Het is onoplosbaar, wat betekent dat het niet in water oplost.
Voordelen
Cellulose stimuleert beweging van voedsel door de darmen en helpt zo constipatie en onregelmatigheden te voorkomen. Er zijn ook aanwijzingen dat er een verband is tussen een dieet met veel cellulose en een laag risico op darmkanker. Het exacte mechanisme voor dit voordeel wordt niet volledig begrepen. Cellulose wordt ook aangeprezen om een rol te spelen bij gewichtsverlies door het gevoel van verzadiging te vergroten en wordt vermeld in commercieel verkrijgbare supplementen. Uit een studie gepubliceerd in het medische tijdschrift "Obesitas" bleek echter dat een afslanksupplement met cellulose geen effect had op de eetlust.
Dieetbronnen
Alle plantaardige voedingsmiddelen, zoals fruit, groenten, granen, bonen, noten en zaden bevatten cellulose. Hele voedingsmiddelen, met de schil en zaden intact, bevatten meer cellulose dan voedingsmiddelen waarvan deze zijn verwijderd. Hoewel sappen soorten voedingsvezels bevatten, bieden ze geen cellulose.
Aanbevolen inname
Vrouwen van 50 jaar en jonger zouden dagelijks 25 gram vezels moeten krijgen, terwijl mannen van dezelfde leeftijd 38 gram nodig hebben, volgens de Mayo Clinic. Vrouwen van 51 en ouder hebben iets minder nodig - 21 g per dag - terwijl mannen van 51 en ouder dagelijks 30 g moeten krijgen. Er zijn geen specifieke aanbevelingen voor cellulose, maar deze moet wel worden opgenomen in uw totale vezelinname.
Gebruik in bewerkte voedingsmiddelen
De cellulose die u in verwerkt voedsel krijgt aangeboden als vezelrijk, kan afkomstig zijn van een onverwachte bron. De Street-website meldt dat houtpulp gewoonlijk als vulstof aan verwerkt voedsel wordt toegevoegd. Voedingsmiddelen die cellulose in deze vorm bevatten, zijn siroop, pannenkoekenmixen, bevroren wafels, ijsrepen en sandwiches en bevroren ontbijtmaaltijden.
