Amandelmeel heeft een voedingsvoordeel ten opzichte van veel bewerkte meel doordat het hetzelfde voedingsprofiel bevat als hele amandelen. Amandelen hebben heel of gemalen meer voedingsstoffen per portie dan elke andere boomnoot. De termen amandelmeel en meel worden vaak door elkaar gebruikt. Amandelmeel is grof en bereid uit hele amandelen met schil. Gemaakt van geblancheerde amandelen nadat de schil is verwijderd, heeft amandelmeel een fijnere textuur.
Energie voedingsstoffen
Een portie amandelmeel van een kwart kopje bevat 138 calorieën, 5 gram eiwit en 11 gram vet. Van de 11 gram vet is 7 gram gezonde, enkelvoudig onverzadigde vetten en minder dan 1 gram is verzadigd vet. Amandelmeel is van nature cholesterolvrij. Een portie van een kwart kopje bevat 6 gram koolhydraten en is een goede bron van vezels, met 3 gram per portie.
vitaminen
Amandelmeel is een uitstekende bron van vitamine E, een krachtige antioxidant die cellen beschermt tegen schadelijke vrije radicalen en de immuunfunctie ondersteunt. Een kwart kopje amandelmeel biedt 40 procent van de aanbevolen hoeveelheid voor vitamine E. Amandelmeel is ook een goede bron van de B-vitamines foliumzuur en niacine.
mineralen
Amandelmeel bevat verschillende belangrijke mineralen voor de gezondheid van de botten, waaronder calcium, fosfor, kalium en zink. Een kwart kopje amandelmeel biedt bijna 7 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calcium. Cup voor cup, amandelmeel heeft bijna net zoveel calcium als melk. Amandelen zijn ook een goede bron van ijzer en leveren ongeveer 14 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Hart gezondheid
Het consumeren van een dieet dat rijk is aan enkelvoudig onverzadigde vetten, zoals die gevonden in amandelmeel, kan helpen het cholesterol te verlagen, het risico op bloedstolsels te verlagen en de bloeddruk te verlagen. De American Heart Association erkent dat hele en gemalen amandelen voldoen aan de totale vet-, cholesterol-, natrium- en vitaminebehoefte en kwalificeren ze als hart-gezond voedsel. Amandelen en amandelmeel kunnen het AHA Heart-Check-mark-symbool op de productverpakking weergeven.
Bakken met Amandelmeel
Amandelmeel is een uitstekende korrelvrije bakoptie. Het eiwit- en vetgehalte maakt het een ideale optie voor snel brood, muffins, koekjes en repen. De eiwitten, vetten en vezels in amandelmeel dragen ook bij aan verzadiging, het gevoel van volheid tussen de maaltijden, wat kan helpen bij het afvallen. In veel recepten kan amandelmeel tarwebloem vervangen in een één-op-één verhouding voor naadloze vervanging. Bewaar amandelmeel in de koelkast om de versheid tussen het gebruik te bewaren.
