Een unieke Amerikaanse traktatie, Buffalo chicken wings zijn een eeuwige crowdpleaser. Tussen de rijke glazuur waarmee ze worden bereid en de traditionele dipsaus met blauwe kaas, kunnen de calorieën van Buffalo wings sneller oplopen dan je zou verwachten.
Wat maakt Buffalo Wings Mesten?
Hoewel kip een nuttig ingrediënt kan zijn als het gaat om het toevoegen van eiwitten tijdens het snijden van vet en calorieën, zijn niet alle kipmaaltijden hetzelfde. Degenen die gefrituurd zijn, de schil aanhouden en een rijke saus gebruiken, vallen uiteraard niet in dezelfde klasse als een gepocheerde, velloze kipfilet.
Buffalo wings werden beroemd gemaakt in een Buffalo, New York, bar als een manier om iets eetbaars te maken in een haast, met weinig ingrediënten om uit te kiezen op dat moment. Een beetje vindingrijkheid 's avonds laat leidde de eigenaar van de bar om de kip te gebruiken die meestal is gereserveerd voor het maken van bouillon, samen met wat hete saus, boter, blauwe kaas, wortelplakken en selderiestokken, om het nu klassieke voorgerecht te creëren.
Volgens de American Council on Exercise (ACE) zijn de extra calorieën in Buffalo-kippenvleugels afkomstig van zowel de kookmethode als de ingrediënten die bij de bereiding zijn gebruikt. Het basisrecept vereist dat de kip in witte bloem wordt gebaggerd en vervolgens wordt bedekt met een saus die hete saus combineert met boter. De vleugels worden vervolgens gefrituurd. Dat traditionele recept van Buffalo-kippenvleugels laadt niet alleen op de calorieën, maar ook op het verzadigde vet en natrium.
Inzicht in traditionele Buffalo Wings Nutrition
Buffelvleugels zijn populair genoeg dat je niet ver hoeft te gaan om een ketenrestaurant of deli te vinden die een aantal reeds voorbereide vleugels verkoopt. Ze zijn ook gemakkelijk te vinden in het vriesgedeelte van supermarkten, als een snelle hittebestendige optie voor speldag.
Bij nationale keten Domino's hebben de kleinst beschikbare porties meestal ongeveer 4 vleugels, met een gewicht van ongeveer 3 gram. Je kunt verwachten dat de stukjes kip zelf ongeveer 330 calorieën bevatten wanneer ze worden gemaakt met de standaardsaus. Extra vleugensaus voegt ongeveer 180 calorieën toe. De traditionele dipsaus met blauwe kaas bevat 210 extra calorieën, terwijl een alternatief voor een ranch ongeveer 160 calorieën bevat.
Bevroren kippenvleugels die vergelijkbaar zijn met de Buffalo-stijl kunnen sterk variëren, afhankelijk van het merk. Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) bevatten typische bereidingen van in de winkel gekochte kippenvleugels gemaakt met een hete pepersaus ongeveer 270 calorieën per portie van 3 ons. Zelfs een bescheiden hoeveelheid van in de winkel gekochte blauwe kaasdip voegt volgens de USDA nog eens 140 calorieën toe.
Een ding om in gedachten te houden bij het analyseren van traditionele Buffalo wing-voeding is dat een portie van 3 ons het ideaal is - maar niet altijd de realiteit. Hoewel voedingsdeskundigen die portie meestal aanbevelen voor eiwitten, is het gemakkelijk om je te laten meeslepen wanneer je je tegoed doet aan voorgerechten van Buffalo-kippenvleugels. Als je de grotere porties eet die je op sommige menu's van Buffalo-kippenvleugels kunt vinden, houd er dan rekening mee dat je de calorieën verbruikt in zowel de vleugels als de dipsauzen verdubbelt of verdrievoudigt. Het is zelfs niet moeilijk om 1000 calorieën te overschrijden wanneer u geniet van een royale portie van deze smakelijke traktaties.
Clipping Die Calorie Vleugels
ACE biedt een gezonder alternatief voor traditioneel bereide Buffalo-kippenvleugels. In plaats van een boterachtige bedrupsaus, marineer je de stukjes kip in een mengsel van een paar eetlepels karnemelk, hete saus en azijn.
Vervang voor het baggeren de witte bloem door een mengsel van maïsmeel en tarwemeel. Tot slot, in plaats van de vleugels te frituren, bak je ze, een paar stukjes tegelijk, in kleine hoeveelheden koolzaadolie. Het resulterende aantal calorieën is ongeveer 190 calorieën voor een portie van 3 ons, terwijl het zout-, vet- en natriumgehalte ook aanzienlijk worden verlaagd.
De gezondere versie van blauwe kaasdressing van de Mayo Clinic begint met 2 delen vetvrije mayo tot 1 deel verkruimelde blauwe kaas en karnemelk. Als je het minder vloeibaar wilt maken, gebruik dan gewone Griekse yoghurt in plaats van de karnemelk. Voeg aan deze basis verse knoflook en mierikswortel toe, samen met Worcestershire-saus en cayennepeper, alles naar smaak. Een portie van 2 eetlepels bevat ongeveer 35 calorieën.
Wilt u er nog steeds voor zorgen dat u uw calorieën en vet onder controle houdt? Focus op de bleekselderij en wortel plakjes die meestal Buffalo kippenvleugels vergezellen. Een gesneden wortel is slechts ongeveer 30 calorieën, terwijl twee stengels bleekselderij slechts 15 calorieën aan het gerecht toevoegen. Als je deze groenten vult voordat je de kippenvleugels induikt, kun je je vleugelconsumptie onder controle houden.
