Het kokkelsap dat in de winkel verkrijgbaar is, is de vloeistof die het gevolg is van zeefschelpen. Het bevat over het algemeen toegevoegd zout. Gerechten zoals mosselsoep en zeevruchtensoepen bevatten vaak mosselsap. Het gebruik van een alternatief met minder natrium voor mosselsap vermindert het natrium in het recept. Afhankelijk van de ingrediënten in het gerecht en de reden voor de vervanging, hebt u opties om een substituut voor clam-sap te maken.
Visbouillon of zeevruchten passement
Het vervangen van een gelijke hoeveelheid water voor mosselsap werkt goed voor een gerecht gemaakt met vis of zeevruchten. De vis of zeevruchten laten sudderen met het water zal resulteren in een visbouillon die kan vervangen door mosselsap. Voor een recept dat geen vis of zeevruchten bevat, voegt een kubus met zeevruchtenaroma's smaak toe aan vervanging van mosselsap. Houd de vloeistofinhoud van het recept in evenwicht door de edelmetaalblokjes op te lossen in een deel van de vloeistof voor het recept - verwarm bijvoorbeeld 1 kopje melk, water of tomatensap en roer het edelmetaal erin, waarbij u dat als 1 kopje van het recept meetelt vloeistof.
Kippen bouillon
Voor recepten die meer smaak nodig hebben, zoals een witte pastasaus, of om een gerecht te maken voor iemand met een zeevruchtenallergie, gelijke delen kippenbouillon en watervervanger voor clamsap. Een kippenbouillon met weinig natrium is een gezonde optie om zout in de schaal te verminderen. Kokkelsap bevat 120 tot 280 milligram natrium per 1/4 kop, volgens Ellen Brown, auteur van '$ 3 Low-Sodium Meals'. Brown stelt voor om vis- of kippenbouillon te gebruiken voor een stoofpot met weinig natrium.
Groentebouillon
Voor een vegetarische versie van een recept dat clamsap vereist, voegt groentebouillon body en smaak toe. Een bouillon op basis van tomaten met selderij geeft een zoete smaak en werkt goed een vegetarisch gerecht of voor een vis- en zeevruchtensoep. Door je eigen groentebouillon te maken, kun je de smaak en ingrediënten beheersen. Portobello-champignons voegen bijvoorbeeld body en smaak toe aan een geroosterde groentebouillon gemaakt met tuingroenten, kruiden, tomaten, olijfolie en droge witte wijn. Laat de geroosterde groenten 45 minuten sudderen en gebruik een zeef om het mengsel te zeven om de bouillon te maken, volgens Epicurious.
Clam Juice Vervanging
In het geval van zeevruchtenallergie, gebruik water, kippenbouillon of groentebouillon en laat alle zeevruchteningrediënten weg, inclusief blokjes zeevruchten. Natriumarm kippenbouillon biedt een optie als u of leden in uw huishouden natrium in uw dieet willen verminderen. Droge witte wijn of droge sherry werken goed als onderdeel van de vloeistof van een recept om smaak toe te voegen en natrium te verminderen. Wijn werkt goed voor het stropen van vis, het maken van pastasauzen en het toevoegen aan soepen of stoofschotels.
