Het is gemakkelijk om chocoladedranken en snoepjes te maken met Hershey's Cocoa Powder. De 300 chemicaliën in cacao bieden je ook veel gezondheidsvoordelen, waaronder bescherming tegen chronische ziekten zoals diabetes en hartaandoeningen. Bespreek echter de voor- en nadelen met uw arts voordat u Hershey's Cocoa Powder tot een vast onderdeel van uw dagelijkse voeding maakt. Houd er ook rekening mee dat cacaopoeder allergische reacties kan veroorzaken.
Tip
Hershey's cacaopoeder is rijk aan fytonutriënten die uw lichaam kunnen beschermen tegen chronische ziekten zoals diabetes, hartaandoeningen en bepaalde soorten kanker.
Leer de variëteiten van cacao
Hershey's maakt zijn cacaopoeder in twee variëteiten, volgens de website van het bedrijf. U kunt kiezen tussen natuurlijk ongezoet cacaopoeder en speciaal donker cacaopoeder. Beide variëteiten bevatten 100 procent pure cacao, maar Hershey's verwerkt de Special Dark met alkali. Dit proces, bekend als 'hollands', zorgt ervoor dat het minder bitter smaakt en er donkerder uitziet.
Dutching verandert ook de voedingsstofinhoud van cacao, volgens een rapport uit 2017 in het Journal of Food Science. Het gebruik van alkali om cacao te verwerken, veroorzaakt zelfs een reductie van 50 procent aan flavonolen. Dit verlies verlaagt de antioxidantcapaciteit van cacao. Het verhoogt echter de weerstand van de coco tegen bacteriële besmetting.
Leer de aard van cacao
Cacaobomen van Theobroma produceren het zaadhoudende fruit dat wordt gebruikt om cacaopoeder te maken. Fabrikanten gebruiken dit zaad ook om chocolade en cacaoboter te maken. Prehistorische culturen gebruikten het zaad als geld.
Een recensie uit 2017 in Frontiers in Immunology beschrijft de vele stappen die nodig zijn om van chocoladevruchten cacaopoeder te maken. Cacao kan zijn voedingswaarde verliezen tijdens dit lange proces. Om het 100 procent zuiver te houden, heeft Hershey's een minimalistische benadering gekozen voor de verwerking van zijn cacao. Deze strategie houdt de vele voedingsstoffen in het cacaopoeder.
Leer de geschiedenis van cacao
Boeren in Ecuador hebben duizenden jaren geleden de cacaobomen van Theobroma gedomesticeerd, volgens een artikel van 2018 in Communications Biology. De Europese kolonisatie van Zuid-Amerika leidde ertoe dat cacaobonen rond 1600 in Spanje aankwamen. Verrassend genoeg komt de cacaoproductie in Afrika tegenwoordig uit Afrika dan uit Zuid-Amerika.
Ken de Macronutriënten in Cocoa
Cacaopoeder heeft een uitstekend macronutriëntenprofiel. Twee eetlepels cacao bevatten ongeveer 25 calorieën, volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw. Ze leveren ook 6 gram koolhydraten, 3, 5 gram vezels, 2 gram eiwit en 1, 5 gram vet. Deze cijfers maken cacaopoeder een caloriearm, vetarm voedsel dat rijk is aan vezels.
Ken de micronutriënten in cacao
Cacaopoeder heeft ook een uitstekend profiel van micronutriënten. Een rapport uit 2016 in het International Journal of Food Sciences and Nutrition toonde aan dat het overvloedig magnesium, selenium, ijzer en zink bevat.
Ken de fytonutriënten in cacao
Cacaopoeder heeft ook een verbazingwekkende verzameling fytonutriënten. Hoewel niet essentieel, kunnen deze natuurlijke chemicaliën een rol spelen bij het vertragen van het verouderingsproces en het voorkomen van ziekten. Polyfenolen, zoals flavonolen, zijn voorbeelden van de soorten fytonutriënten die in cacao worden gevonden. Deze polyfenolen hebben ook antioxiderende eigenschappen.
Een proefschrift van 2015 van de Technische Universiteit van het Midden-Oosten beoordeelde de vele fytonutriënten die aanwezig zijn in cacaopoeder. De auteur merkte op dat cacaopoeder meer flavonol bevat dan bijna alle andere voedingsmiddelen. Het is ook direct beschikbaar en handig in gebruik.
Gebruik cacao om kanker te bestrijden
Geschat wordt dat darmkanker elk jaar bijna 50.000 mensen in de Verenigde Staten doodt. Ondanks recente medische vooruitgang, moeten artsen nog steeds een remedie vinden voor deze dodelijke ziekte. Een beoordeling uit 2016 in het tijdschrift Diseases onderzocht de mogelijke effecten van cacao bij de bestrijding van darmkanker. Voorlopige resultaten suggereren dat cacao alle drie stadia van kanker kan vertragen - initiatie, promotie en progressie.
De mechanismen die aan deze effecten ten grondslag liggen, blijven onbekend. Toch lijken ze betrekking te hebben op de vele polyfenolverbindingen die in cacao aanwezig zijn. Deze verbindingen werken als een algemeen antioxidant en bestrijden kanker rechtstreeks. De auteurs van de 2016 review suggereren dat de dagelijkse consumptie van cacao darmkanker met minimale toxiciteit zou kunnen voorkomen.
Gebruik Cocoa om CVD te bestrijden
Hart- en vaatziekten, CVD, blijft de belangrijkste doodsoorzaak voor zowel mannen als vrouwen in de Verenigde Staten. Hartaandoeningen veroorzaken zelfs een van de drie sterfgevallen wereldwijd. Een artikel in 2018 in het Journal of Medicinal Food keek naar het mogelijke gebruik van cacaopolyfenolen om CVD te bestrijden. In dit artikel hebben de auteurs opgemerkt dat isoprostanes een rol spelen bij hartziekten.
Slechte levensstijlkeuzes, zoals roken, verhogen de isoprostanes die door je lichaam circuleren. Deze natuurlijke chemicaliën veroorzaken ontstekingen en pijn. Ze kunnen ook de potentieel positieve effecten van aspirine blokkeren. Verbazingwekkend is dat vier weken dagelijkse suppletie met 110 milligram cacaopolyfenolen isoprostanen bij gezonde vrouwen en mannen aanzienlijk verlaagde.
Gebruik cacao om diabetes te bestrijden
Bijna een op de 11 volwassenen zal binnenkort voldoen aan de criteria voor diabetes, volgens een 2018-rapport in Endocrinology. De complicaties van deze slopende aandoening zijn onder meer hartaandoeningen en gewichtstoename, die het sterftekansrisico verder vergroten. Artsen geloven dat het veranderen van uw levensstijl de progressie van deze ziekte kan vertragen. Een beoordeling in Antioxidanten uit 2017 evalueerde het potentieel van cacao om mensen te helpen hun diabetes te beheersen.
De auteurs van de review van 2017 vermelden het overvloedige bewijs dat cacaoflavonoïden diabetische symptomen verbeteren. Ze noemen vijf mogelijke mechanismen die ten grondslag liggen aan de voordelen van Cocoa. Het lijkt de opname van koolhydraten te reguleren, uw insulineproductie te verhogen, uw gevoeligheid voor insuline te verbeteren, uw cholesterol te verlagen, uw vrije radicalen op te ruimen en uw ontsteking te verminderen.
De onderzoekers waarschuwen echter tegen het aanmoedigen van mensen om meer cacao in te nemen. Ze merken op dat veel cacaoproducten veel suiker bevatten. Deze overtollige suiker kan de bekende voordelen van cacao teniet doen. Toch biedt Hershey's wijselijk cacaopoeder als een ongezoet product, waarmee deze zorg wordt weggenomen.
Blijf op de hoogte van uw risico's
Inslikken van cacaopoeder kan bijwerkingen veroorzaken. Hoewel zeldzaam, hebben artsen gevallen van cacao-allergie gezien. Je cacao kan ook besmet zijn. Een scriptie uit 2016 van Virginia Tech beschreef de vele mogelijke bronnen van bacteriële besmetting die kunnen optreden tijdens de verwerking van cacao. Deze bronnen omvatten de handen van werknemers en hun snijgereedschap.
Zware metalen kunnen ook uw cacao aantasten. In feite heeft Hershey net een juridische regeling getroffen met As You Sow over het mogelijke cadmium- en loodgehalte van zijn cacaoproducten. Een punt van discussie in deze regeling was hoe - niet als - de besmetting plaatsvond. Zoals You Sow beweerde dat het gebeurde in de fabriek, en Hershey beweerde dat het van nature uit de grond van de bomen gebeurde.
