De kalebasfamilie, Cucurbitaceae, omvat honderden wijnstokken die fruit of curcurbits produceren - de meest herkenbare zijn pompoenen, winterpompoen, sier miniatuurpompoenen en grote kalebassen die vaak worden uitgehold voor vogelhuisjes. De sierlijke en harde schaal kalebassen zijn niet eetbaar; hoewel de term "pompoen" wordt gebruikt om de eetbare vrucht van de kalebasfamilie te beschrijven, en "kalebas" verwijst naar de oneetbare sier- en harde schaalvariëteiten, gebruiken andere culturen het woord "kalebas" om onvolwassen, eetbare variëteiten van te omvatten harde komkommers. Eén in het bijzonder, de kalebaspompoen of flessenpompoen, wordt gebruikt in de keukens van Zuid-Azië, Oost-Azië, het Midden-Oosten, Midden-Amerika, Afrika en de Middellandse Zee. In India worden flessenpompoenen "lauki" genoemd en worden ze vaak in curry's gekookt.
Stap 1
Snijd het stengeluiteinde van de pompoen af. Schil de pompoen met een stevige groenteschiller en snijd hem in de lengte doormidden. Schep de sponsachtige pulp en zaden eruit. Leg elke helft met de snijkant naar beneden en snijd elk in plakjes van 1/2 inch. Je kunt deze opnieuw in tweeën snijden om kleinere stukken te maken.
Stap 2
Hak de ui en tomaten. Hak de gember en knoflook fijn en stamp ze met de achterkant van je mes tot een pasta. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze 5 tot 7 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn. Voeg de gehakte tomaten, gember en knoflook toe en meng goed. Zet het vuur lager, dek af en kook tot het mengsel erg zacht is. Voeg de droge kruiden toe, meng goed en kook nog 1 minuut.
Stap 3
Roer 1/4 kopje water, dek af en laat nog 5 minuten sudderen. Voeg de gesneden pompoen, zout en net genoeg water toe om de plakjes pompoen te bedekken. Meng goed, dek af en kook de curry ongeveer 25 minuten, of tot de plakjes pompoen zacht zijn en gemakkelijk met een vork worden doorboord. Mogelijk moet u meer water toevoegen terwijl de curry kookt als deze te droog lijkt.
Stap 4
Zodra de curry klaar is, haal je de pan van het vuur en roer je de ketchup erdoor. Garneer het gerecht voor het opdienen met gehakte koriander. Serveer de curry met het Indiase platte brood "naan" of overgekookte rijst.
Dingen die je nodig hebt
-
1 middelgrote flessenpompoen of kalebaspompoen
3 el. plantaardige olie
1/2 grote gele ui
2 Roma-tomaten
1/2 el. gember
1/2 el. knoflook
1/2 el. gemalen komijn
1/2 el. gemalen koriander
1/2 theelepel. kurkuma
1 theelepel. Chili poeder
1/4 theelepel. zout
Water
2 eetlepels. tomatenketchup
koriander
