Hokken met gerookte ham hebben een onderscheidende smaak waardoor ze populair zijn in zuidelijke en Duitse gerechten. Een recept voor gebakken gerookte hamsprongen kan peulvruchten, greens en andere groenten zijn. Ontdek de voeding achter deze snee varkensvlees en hoe je deze het beste kunt kruiden voor het bakken.
Wat is een Ham Hock?
Ham spronggewrichten komen meestal uit de voorkant van een varkenspoot, vaak rond de enkel. Ze worden ook varkenssokken genoemd en kunnen rauw of gerookt en gedroogd worden gekocht. Ham spronggewricht is populair in de zuidelijke en Duitse keuken, hoewel zuidelijke gerechten het vaak noemen als varkensknokkel.
Dit soort vlees is vrij goedkoop en verpakt met verschillende hocks samen. De USDA Service voor voedselveiligheid en inspectie zegt dat er geen hormonen worden gebruikt bij het grootbrengen van varkens, maar de dieren kunnen antibiotica krijgen om ziekten te voorkomen of te behandelen. Ze ondergaan echter een wachttijd vóór het slachten, zodat er geen antibiotica in het vlees achterblijft.
Hamshocks worden meestal niet als hoofdgerecht gebruikt, omdat ze niet veel vlees hebben. Hun rokerige smaak maakt ze ideaal om te kruiden of te serveren met bonen of groenten. Ze gaan goed samen met collards of boerenkool, maar kunnen ook worden bereid met peulvruchten, zoals erwten met zwarte ogen, in een slowcooker.
: Is het gezond om ham te eten?
Gebakken Gerookt Ham Hocks Recept
Een ham spronggewricht is heerlijk wanneer gekookt met groenten en andere smaakmakers, zoals een recept dat bier gebruikt als smaakmaker voor een Duitse kick. In plaats van bier, kunt u ook bouillon gebruiken met uw favoriete smaakmakers, zoals knoflookzout of komijn.
Was en droog het met een papieren handdoek om een ham spronggewricht te braden en te bakken. Breng op smaak met een mengsel van zout en peper. Het is een goed idee om het ham spronggewricht dicht te schroeien om het vocht en de smaak in te sluiten.
Plaats het in een pan met olie op middelhoog vuur en bruin het ham spronggewricht aan elke kant. Plaats het in een braadslee en voeg vloeistof, zoals rundvlees of kippenbouillon, toe voor smaak en vocht. Bak de ham hock in de oven gedurende een uur en 40 minuten op 400 graden Fahrenheit .
Om je ham spronggewricht vochtig te houden, rijg je hem elke 15 minuten met je bouillon. Nadat het ongeveer een uur heeft gekookt, kun je op dit moment groenten toevoegen als je dat wilt. Voor de laatste 30 minuten kooktijd, verhoog het vuur tot 425 F voor een perfect gebakken ham spronggewricht.
Om hambakken met limabonen te maken, kook je de hambokken ongeveer 30 tot 40 minuten in water in plaats van ze te bakken. Verwijder de hamhocks en laat afkoelen, terwijl u de limabonen in de bouillon kookt. Je kunt vervolgens al het vlees uit de hamlokken verwijderen om terug te voegen in de limabonen.
Ongeacht het recept en de kookmethode die u gebruikt, raadt de USDA aan om varkensvlees te koken tot een minimale interne temperatuur van 145 F, gemeten met een voedselthermometer.
Zijn hamakken gezond?
Ham is een goede bron van eiwitten en ijzer, maar het kan veel natrium bevatten. Volgens de USDA levert een portie gerookte varkenspoot van 3 ons 210 calorieën, 17 gram vet en 14 gram eiwit.
Dit soort vlees bevat ook 140 milligram natrium en 60 milligram cholesterol. De Food and Drug Administration beveelt aan dat u minder dan 2300 milligram natrium per dag en minder dan 300 milligram cholesterol blijft.
Voorverpakte hamakken kunnen veel natrium bevatten in vergelijking met het zelf bereiden. De USDA meldt bijvoorbeeld dat een bereide en genezen hamschacht 688 milligram natrium en 60 milligram cholesterol per portie van 3 ons bevat. Het is belangrijk om het etiket te lezen, omdat de hoeveelheid natrium tussen merken kan variëren, afhankelijk van hoe het vlees wordt gerookt en welke ingrediënten worden gebruikt.
Als je thuis hambroodjes bakt en bakt, kun je de natriumspiegel laag houden. Als je van plan bent om het te koken met bonen of ingeblikte groenten, hoef je niet echt zout aan het gerecht toe te voegen, omdat deze voedingsmiddelen vaak al natrium bevatten.
Tip
Overweeg het serveren van hamhokken naast complementaire kanten zoals onze Thanksgiving-knoflook ingeslagen aardappelen en geroosterde groene bonen, champignons en ui om uw hartige maaltijd af te ronden.
