Beschimmeld brood of ander voedsel eten kan gevaarlijk zijn. Je zou mycotoxines of schimmelvergiften kunnen innemen, volgens de Michigan State University. Sommige soorten schimmels kunnen voedselvergiftiging veroorzaken, waardoor u ziek kunt worden en maagkrampen, koorts, diarree, braken en misselijkheid kunnen krijgen.
Soorten broodvorm
Er is geen garantie dat er slechts één ketting of soort schimmel op brood groeit. Jackson Kung'u, een microbioloog van de Mycological Society of America, constateert meerdere gevallen waarin mensen beschimmeld brood hebben gegeten en ofwel ziek zijn geworden of hieraan zijn overleden.
Afhankelijk van het type schimmel dat op het brood groeit, kan het gangreneuze ergotismen, voedingsgif aleukia, Stachybotrys chartarum of aflatoxicosis bevatten. Dit zijn slechts enkele voorbeelden van de soorten bacteriën of schimmels die op brood kunnen groeien.
Dit betekent natuurlijk niet dat elke schimmel schadelijk is. Penicillium camembertii en Penicillium roquefortii, fusarium venenatum, aspergillus oryzae en andere soorten schimmels worden gebruikt als voedselcultuur voor sommige voedingsmiddelen, zoals kaas, en zijn onschadelijk.
Hoe de schimmel zich verspreidt
Tegen de tijd dat je schimmel op het brood ziet, is de schimmel niet alleen geïsoleerd op het gebied dat je zichtbaar kunt zien. Kung'u zegt dat brood poreus is en tegen de tijd dat je schimmel op je brood ziet, is het zeer waarschijnlijk dat het hele stuk of brood is vervuild met de schimmel. Er moet een groot aantal schimmelsporen aanwezig zijn om schimmel zichtbaar te maken. Schimmel heeft de neiging om te groeien in warme, donkere gebieden of waar het gebied veel vocht heeft.
Vermijd voedselvergiftiging
Afhankelijk van het soort schimmel dat op het brood groeit, kunt u voedselvergiftiging of een gevaarlijke door voedsel overgedragen ziekte ontwikkelen. Sommige van deze door voedsel overgedragen ziekten, zoals salmonella, kunnen worden behandeld en genezen, terwijl andere, zoals Stachybotrys chartarum, irritatie van uw mond, neus en keel kunnen veroorzaken en kunnen leiden tot shock, bloeding, dermale necrose en de dood.
Raadpleeg een arts als u bloed in uw braaksel of ontlasting heeft, diarree die langer dan drie dagen aanhoudt, koorts hoger dan 100, 4 F, uitdroging (verminderd plassen, ernstige zwakte, duizeligheid, overmatige dorst) of neurologische symptomen, waaronder tintelingen of wazigheid visie, zoals aanbevolen door de Mayo Clinic.
Bewaar uw brood veilig
Volgens de New Mexico State University, College of Agricultural, Consumer and Environmental Sciences, moet brood drie tot vijf dagen in de voorraadkast of een andere koele, droge ruimte worden bewaard. Nadat het is geopend, bewaart u het in een luchtdichte container.
Vermijd het eten van voedsel dat een potentieel risico of bedreiging voor uw gezondheid vormt. Eet geen voedsel dat schimmel lijkt te bevatten of ouder is dan de houdbaarheidsdatum. Hoewel niet alle schimmel schadelijk is, is het beter om het risico niet te nemen.
