Het is misschien gemakkelijk om het verschil te zien tussen zoete, pittige appelcider versus appelciderazijn (ACV). ACV is een eeuwige "gezondheidsvoedsel" favoriet, maar het vergelijken van appelazijn met appelazijn wordt een beetje troebeler.
Voor het grootste deel betekenen "ciderazijn" en "appelazijn" hetzelfde bij algemeen gebruik. Azijn met fruitsmaak en individuele merkpraktijken voegen echter een paar rimpels toe aan deze vuistregel.
Tip
In de meeste gevallen verwijzen ciderazijn en appelazijn naar hetzelfde. Controleer echter altijd het ingrediëntenetiket om te weten wat u koopt.
Wat is appelazijn?
Het verschil tussen appelcider en appelciderazijn is duidelijk, maar de hype rond ACV kan moeilijk door te snijden zijn. Er is een goede kans dat je hebt gehoord van het nemen van ACV met water, of het gebruiken als onderdeel van een detoxdieet, maar wat is het eigenlijk?
Zoals de Harvard TH Chan School of Public Health opmerkt, is azijn zelf een gefermenteerde combinatie van azijnzuur en water dat kan worden gemaakt van suiker of zetmeel van veel plantaardige vloeistoffen, waaronder granen, rijst, aardappelen en fruit.
Appelazijn gebruikt geplette appels als basis, waardoor de zure azijn een bruine tint krijgt en een iets zoeter smaak heeft. Volgens de USDA bevat een portie van 1 eetlepel typische, standaard appelazijn, verdund met water tot 5 procent zuurgraad, geen calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, natrium of voedingsstoffen.
Sommige merken voegen echter ingrediënten toe, zoals zoetensiroop, zetmeel en smaakstoffen, of gebruiken geconcentreerd appelsap om diepte aan hun product toe te voegen. Deze variabelen veranderen natuurlijk de voedingsmake-up van het product.
Bijvoorbeeld, een appelazijn met merkappelsapconcentraat, glucose-fructosesiroop, gemodificeerd zetmeel en "natuurlijke smaak" bevat 40 calorieën, 9 gram koolhydraten, 10, 1 milligram natrium en 8 gram suiker in elke eetlepel, volgens de USDA.
Hoe zit het met ciderazijn?
Voor beter (of slechter, in sommige gevallen), zegt de Harvard Chan School dat azijn zijn wortels teruggaat tot 5000 voor Christus, als een kookingrediënt, medicijn en conserveermiddel dat in het oude Babylon werd gebruikt. Natuurlijk heeft die lange geschiedenis voedselproducenten veel verschillende manieren gegeven om azijn tot een onderdeel van uw dieet te maken.
Omdat azijn kan worden gemaakt van een verscheidenheid aan gefermenteerde granen en fruitbases, opent het de deur voor azijn gezoet met vruchtensappen en ciders, die "ciderazijn" kunnen worden genoemd (hoewel in sommige gevallen het vruchtensap wordt toegevoegd aan een ACV baseren). Voorbeelden kunnen frambozenciderazijn of aardbeienciderazijn zijn, maar azijnproducten met het woord 'cider' op het etiket zonder appelcider bevatten zijn niet zo gebruikelijk.
Azijn zelf is een slechte bron van zowel calorieën als voeding, maar azijn waaraan verschillende soorten fruit of niet-appeltypen cider zijn toegevoegd, kan het voedingsgamma besturen. Producten met het label "ciderazijn" zijn echter grotendeels een variëteit aan appelazijn.
Azijn, voeding en bewijs
Het gesprek rond azijn is vol van gezondheid en gewichtsverlies claims, maar beschikbaar onderzoek is niet overvloedig, en wat zeker is, is dat azijn of ACV geen super-food remedie is. Een voorbeeld van grondig onderzoek is een meta-analyse van mei 2018 van het Journal of Evidence-Based Integrative Medicine , waarin wordt vastgesteld dat de regelmatige inname van azijn kan leiden tot een kleine verlaging van de glucosespiegel.
Een andere proef, gepubliceerd in het aprilnummer van Bioscience, Biotechnology en Biochemistry, is een van de belangrijkste azijnstudies tot nu toe. Het bleek dat het elke dag consumeren van 1 tot 2 eetlepels azijn leidt tot bescheiden gewichtsverlies en lagere triglycerideniveaus na een paar maanden, maar de studie omvatte slechts 175 zwaarlijvige deelnemers.
Zoals de Harvard Chan School aangeeft, ondersteunt bestaand onderzoek geen azijn als een behandeling voor spijsverteringsproblemen, hoest, chronische ziekte van het desinfecteren van wonden.
Zoals Edwin McDonald IV, MD, schreef voor de Universiteit van Chicago in augustus 2018, zal appelazijn waarschijnlijk je dieet niet schaden, maar ook 'geen gezonde levensstijl vervangen. Het kan enkele voordelen voor ons lichaam hebben, maar over het algemeen, we hebben meer studies nodig om de gezondheidsvoordelen en bijwerkingen van ACV echt te begrijpen."
